Ризотто

Как приготовить

1. Лук мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и 20 г сливочного масла. Положить обжариваться лук.

2. 

   Грибы нарезать не очень мелко. И как только лук посветлеет, добавить к нему грибы. Обжаривать примерно 7 минут, пока выделившаяся от грибов жидкость не начнет испаряться.

3. 

   Уменьшить огонь и добавить фарш. Обжаривать пока мясо не начнет поджариваться, минут 10.

4. 

   Выложить рис и как следует перемешать с мясом, грибами и луком. Позволить рису напитаться всеми "соками".

5. 

   Через пару минут добавить белое сухое вино и позволить ему выпариться.

6. 

   Начинаем добавлять горячий (!) бульон. Первый раз добавляем бульона ровно столько, чтобы он чуть-чуть прикрывал рис. Не перемешиваем и позволяем жидкости увариться. Затем добавляем понемногу горячего бульона по мере необходимости... Варим ризотто до готовности, около 15-17 минут.

7. 

   Готовое ризотто снимаем с огня и сразу добавляем 1ст. л. сливочного масла. Перемешиваем.

8. 

   Затем заправить пармизаном и снова все перемешать.

9. 

   Подавать сразу же!

10. 

    Buon appetito.)