Апельсиновое желе из телячьих ножек
Время подготовки: 2 д
Общее время: 2 д 8 ч
Рецепт на 4 порции
Калорий: 1148 ккал
Ингредиенты:
- Апельсины 6 шт.
- Лимон 2 шт.
- Крупная соль по вкусу
- Телячья голень 1,799 кг
- Сахар 300 г
- Яичный белок 3 шт.
Потребуется:
Сито шинуа, Пресс ручной для цитрусовых
Как приготовить
-
Ножки сложить в миску и залить водой с 20 граммами соли, поставить в холодильник на ночь.
-
Вынуть ножки, промыть. Выложить в глубокую огнеупорную кастрюлю и залить водой. Снова довести до кипения и поставить в духовку, разогретую до 120 градусов, на семь часов. Вынуть кастрюлю, процедить бульон (должно получиться 1,5л). Остудить в течение ночи.
-
Утром снять с поверхности жир, а бульон в сотейнике подогреть. Добавить цедру одного лимона и апельсина и 200 грамм сахара в миску, туда же выжать сок из апельсина и лимона и смешать с белками. Вмешать получившуюся смесь в бульон припомощи деревянной ложки, не давая пригореть. Когда бульон закипит, на поверхности появится пена свернутся белки. Варить жидкость минут пятнадцать, после чего очень мелкое сито нужно проложить несколькими слоями марли, установить над миской и аккуратно выложить в сито все содержимое сотейника, дать жидкости стечь в миску. Белковая масса должна остаться в сите. Желе остудить.
-
Смешать сок из остальных апельсинов и лимона получится 500 мл. Процедить, удалив твердые фрагменты. Желе поместить в сотейник, добавить сахар, затем смешать с соком.
-
Форму для желе объемом 1л наполнить смесью. Поставить в холодильник и дать застыть, перевернуть на тарелку и подавать.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить желе из запеченных в вине слив. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
апельсин - 4 шт.; молоко - 1 шт.; сахар - 400 г; сахар ванильный - 20 г; желатин - 40 г; вода - 700...
2 ст.л. желатина; 150 г шоколада (черный или молочный); 3/4 стак. молока; 4 ст.л. сахара; 1 ч.л. ван...
Малина — 4 стак.; Яблочноий сок — 1 стак.; Мед — 1 стак....
5 лаймов; 1 пакетик для желе красного цвета, 85 г; 1 стак. кипятка (250 мл); 1 стак. водки (250 мл);...
Ищите что-то еще?
250 г мякоти манго (примерно 2 манго); 120 мл апельсинового сока (1/2 стак.); 2 ч.л. агар-агар; 300 мл...
смородина черная 300 г; сахар 3 л; желатин быстрорастворимый 1 ст.л.; вода 300 мл...
сыр имеретинский - 150 г; красная смородина - 500 г; желатин - 1 пакет; соль - 5 г; перец острый молотый...
Виноградный сок - 320 мл; Агар-агар - 10 г; Ксилит - 15 г; Фрукты - 100 г; Ягоды - 100 г...
2 упаковки желе разных вкусов; 0,5 банки сгущенки; 0,5 ст.л. желатина...
Пакетик пудинга — 1 шт.; Банан — 0,5 шт.; Яблоко — 1 шт.; Тыква — 300 г; Молоко — 300 мл; Сахар — 5 ст.л.;...
Комментарии
Уверена маме понравится
все любители апельсинового желе из телячьих ножек оценили!
Рецепт апельсинового желе из телячьих ножек суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!
Рецепт просто бомба!!!!
апельсиновое желе из телячьих ножек готовить просто и не долго!
Спасибо eneralil, ты меня спасла!!!
ПОНРАВИЛОСЬ)))
Апельсиновое желе из телячьих ножек вкуснее чем culinarclub .ru/deserty/zhele-iz-maliny-bez-varki?
Творожно-фруктовый десерт творог домашний 200 г; сметана домашняя 2 ст.л.; сахарная пудра 1 ст.л.; нектарин 3 шт.; орехи кешью...
Молочно-апельсиновое желе апельсин - 4 шт.; молоко - 1 шт.; сахар - 400 г; сахар ванильный - 20 г; желатин - 40 г; вода - 700...