Лапша домашняя

Как приготовить

1. Подготовим ингредиенты: отделим яичные белки от желтков. Белки вам не понадобятся - в этом рецепте используются только желтки.

2. 

   Растворяем соль в воде.

3. 

   Туда же добавляем желтки.

4. 

   Перемешиваем.

5. 

   Просеиваем муку в глубокую миску, делаем в ней углубление, наливаем туда яичную смесь.

6. 

   Используя вилку, тщательно перемешиваем муку и яичную смесь, превращая массу в мягкое тесто.

7. 

   На присыпанной мукой рабочей поверхности месим тесто до тех пор, пока оно не станет достаточно упругим.

8. 

   Формируем из теста шар, заворачиваем его в пищевую пленку, оставляем в стороне на 20 минут.

9. 

   Спустя 20 минут начинаем непосредственно к приготовлению лапши. Начинаем раскатывать наше тесто.

10. 

    Продолжаем раскатывать - раскатать нужно достаточно тонко.

11. 

    Раскатываем еще, не ленимся!:)

12. 

    В конце концов тесто должно быть такой толщины, что, как говорится, сквозь него можно было бы читать.

13. 

    Даем тесту немного полежать. Затем сворачиваем края теста к центру - как на фото. Сперва один край.

14. 

    ...а затем и другой. Получается вот такой свернутый лист теста.

15. 

    При помощи острого ножа разрезаем тесто на тонкие полоски.

16. 

    Раскладываем лапшу на противень, застланный кондитерской бумагой. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов, и сушим нашу лапшу около 25 минут.

17. 

    Собственно, домашняя яичная лапша готова.

18. 

    Варится такая лапша около 3-5 минут в кипящей подсоленной воде.