Яичная лапша

Как приготовить

1. Пропорции можно менять, брать соотношение яиц к воде более "яичное" или замешивать вовсе без воды. Я для замеса теста воспользовалась помощью хлебопечки. Поэтому расчет ингредиентов ориентирован на нее - чтобы именно в хлебопечке тесто получилось эластичное, не крутое, и не расползалось.

2. Вы можете обойтись и без хлебопечки и сделать тесто руками. Из теста для яичной лапши вы также можете сформировать листы лазаньи или тесто на бесбармак. Оно очень послушное, поэтому муки требуется подсыпать совсем чуть-чуть при раскатывании. Сушить лапшу необязательно, если вы будете ее использовать сразу.

3. Для приготовления домашней яичной лапши возьмем яйца, воду, соль и муку.

4. 

   В чашу хлебопечки наливаем воду и добавляем взбитые яйца, соль.

5. 

   Просеиваем муку.

6. 

   Устанавливаем чашу в хлебопечку. Выбираем режим "Пресное тесто для макаронных изделий" и нажимаем старт. Через 15 минут тесто будет готово.

7. 

   Заворачиваем тесто в пакет или пищевую пленку и даем ему отдохнуть 30 минут.

8. 

   Отрезаем часть теста. Вот такое наше тесто в разрезе.

9. 

   Подпыляем стол мукой и раскатываем тонко тесто. Все тесто раскатываем и раскладываем, чтобы оно слегка подсушилось, но не высохло.

10. 

    Лепешки сворачиваем вот таким образом.

11. 

    Тонко нарезаем на лапшу.

12. 

    Подсушиваем немного лапшу мукой, расправляя ее при этом.

13. 

    Оставляем сушиться. Я оставила на ночь.

14. 

    Храните яичную лапшу как обычные макаронные изделия.