Булочки с заварным кремом и персиком

Как приготовить

1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар.

2. 

   Добавить просеянную муку с сухим молоком, слегка перемешать. Вбить яйцо и замесить тесто. Месить примерно 7 минут.

3. 

   В конце замеса ввести соль и мягкое сливочное масло. Еще раз хорошо вымесить.

4. 

   Скатать тесто в шар. Сложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1 - 1,5 часа для подхода.

5. 

   Пока тесто подходить, приготовим крем: молоко нагреть в кастрюльке. Яйцо смешать с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром.

6. 

   Влить тонкой струйкой горячее молоко, перемешать венчиком.

7. 

   Перелить массу обратно в кастрюльку и варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, ввести мягкое сливочное масло и перемешать до однородности. Дать крему полностью остыть

8. 

   Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 равных частей. Персик очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

9. 

   Каждую часть теста раскатать в форме язычка, смазать кремом (оставить немного крема для украшения ~ 4 ст. л.), выложить кусочки персика.

10. 

    и свернуть трубочкой.

11. 

    Противень застелить бумагой для выпечки, выложить трубочки в ряд. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут для растойки.

12. 

    Зкатем смазать взбитым желтком.

13. 

    Оставшийся заварной крем переложить в кондитерский пакет и нарисовать на булочках узоры.

14. 

    Выпекать булочки 35 минут, до румяного цвета при t 180 С.

15. 

    Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Очень вкусно! Отламывайте себе булочку (ну или две; и угощайтесь.