Рецепт торта птичье молоко
Наливаев Галя
Наливаев Галя

Торт птичье молоко

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 2 ч

Рецепт на 5 порций

Калорий: 259 ккал

Ингредиенты:

  • мука (в тесто - 1 ст. + в крем - 1 ст.л.)
  • сахар (в тесто - 1 ст., в крем - 2 ст., в глазурь - 1/2 ст.) — 3,5 стак.
  • яйцо (в тесто - 4, в крем - 10) — 14 шт.
  • растительное масло - 3 ст.л. (в тесто)
  • разрыхлитель - 1 ч.л. (в тесто)
  • желатин — 50 г
  • молоко (в крем - 1 ст. + в глазурь - 3 ст.л.)
  • масло сливочное (в крем - 300 г, в глазурь - 50 г) — 350 г
  • сахар ванильный — 2 пакетика
  • какао-порошок (в глазурь) — 5 ст.л.
  • вода (кипяченая теплая, для желатина) — 150 мл

Как приготовить

  1. Для бисквита: яйца взбить с сахаром в течение 10 минут, добавляем щепотку соли и растительное масло, всыпать муку с разрыхлителем, размешать. Выпекаем 25-30 минут при 180 градусах, до сухой лучины. Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта. Все элементарно.

  2. торт птичье молоко

    2. Главное в этом торте - это КРЕМ! Он совершенно необыкновенный! Итак, приступим. Делается крем в три этапа. Этап ПЕРВЫЙ. Желатин залить теплой водой. Желтки отделить от белков. В небольшой кастрюльке взбить желтки с 1 стаканом сахара до пышной белой массы. Влить молоко, всыпать муку и перемешать. Поместить кастрюльку на водяную баню и, помешивая, довести крем до появления пузырей. По сути это заварной крем. Массу остудить, изредка перемешивая, чтобы не образовалась пленочка.

  3. торт птичье молоко

    3. Этап ВТОРОЙ. Масло, размягченное до комнатной температуры, взбить, постепенно, по ложке, добавляя заварной крем. Для этого потребуется еще одна кастрюлька, немного больше первой. Добавить ванильный сахар или ванилин и перемешать.

  4. торт птичье молоко

    4. Этап ТРЕТИЙ. Набухший к этому времени желатин довести до полного растворения и, если это необходимо, процедить. Белки поместить в третью емкость. Она должна быть еще больше, литра на 2,5. Взбить белки со вторым стаканом сахара до крепких пиков. Влить в несколько приемов растворенный желатин (при необходимости его процедить) и хорошо перемешать.

  5. торт птичье молоко

    5. И последнее - соединить вместе белковый и масляный кремы, причем масляный по частям добавляем в белковый, каждый раз тщательно взбивая до однородности. И вот готов наш крем. Он совершенно необыкновенный. Он воздушный, нежнейший, потрясающей шелковой текстуры... его просто невозможно ни с чем сравнить... ОН БЕСПОДОБЕН..!

  6. торт птичье молоко

    6. Собираем торт. Вокруг нижнего коржа установить кольцо (как меня выручает мое раздвижное кольцо для тортов.). Если желаете, можно слегка (но только слегка) пропитать бисквит сиропом с добавлением коньяка или ромовой эссенции. Я просто слегка смачиваю при помощи кисточки. Выложить наш потрясающий крем, разровнять и накрыть вторым коржом. Слегка прижать. Убрать в холодильник до полного застывания, лучше всего на ночь. Когда торт полностью застынет, кольцо убрать и покрыть торт шоколадной глазурью.

  7. торт птичье молоко

    7. Я уже очень спешила, поэтому не было времени фотографировать этот этап. Глазури у меня получилось маловато, покрыла только верх, но, вообще-то, надо покрывать и бока тоже. Торт можно даже и не украшать вовсе, он сам по себе самодостаточен. И последнее, процесс кажется достаточно долгим. Это не так. На самом деле это очень быстрый торт, особенно, если использовать готовые бисквитные коржи. В этом случае крем можно разделить на две части и в середину поместить третий корж.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить торт крем. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Торта Торжественного
Торт Торжественный

Для коржей:; Мёд - 3 ст.л.; Яйца - 3 шт.; Какао-порошок - 1.5 ст.л.; Сливочное масло - 3 ст.л.; Сахар...

Рецепт Йогуртового торта
Йогуртовый торт

Сметана 200 г; Мука пшеничная высшего сорта 150 г; Яйцо куриное 3 шт.; Сахар 100 г; Сода 1 ч.л.; Желатин...

Рецепт Торта Негритенок
Торт Негритенок

Сахар 1 стак.; Пшеничная мука 2 стак.; Яйцо куриное 2 шт.; Кефир 1 стак.; Черничное варенье 1 стак.;...

Рецепт Финикового торта
Финиковый торт

#Финики без косточек - 300 г; Мука пшеничная - 2 стак.; Сахар - 3/4 стак.; Масло сливочное - 100 г; Яйцо...

Ищите что-то еще?

Лимонный торт
Лимонный торт

мука 2 стак.; маргарин или сливочное масло 150 г; сахар 1/2 стак. (+сахар для взбивания белков); сметана...

Ореховый торт
Как приготовить ореховый торт

Яйцо куриное 3 шт.; Сахар 50 г; Орехи грецкие 170 г; Мука 1 ст.л.; Соль 0,25 ч.л.; Разрыхлитель теста...

Торт Славянка
Торт Славянка

Мука пшеничная — 150 г; Сахар — 150 г; Крахмал картофельный — 30 г; Яичные белки — 7 шт.; Яичные желтки...

Торт Везувий
Готовим торт везувий

Яйцо — 2 шт.; Сахар — 75 г; Сливочное масло — 150 г; Мука — 300 г; Сметана — 500 г; Разрыхлитель — 1...

Торт Захер
Торт Захер

Черный шоколад 200 г; Сливочное масло 180 г; Абрикосовый джем 150 г; Пшеничная мука 120 г; Сахар 120...

Торт Jojo
Рецепт торта jojo

бисквит - 3 шт.; сливки 33-35% - 400 мл; сахар - 50 г; ванильный порошок - 8 г; конфеты - 7 упаковок;...

Комментарии

3.5 / 5
Рейтинг рецепта
lida70
lida70

Очень круто получилось!

Таша Иванов
Таша Иванов

Наливаев, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)

esedastar1994
esedastar1994

Буду готовить, спасибо за отличный рецепт

ahtictap2003
ahtictap2003

Давненько мы с подругой пробовали приготовить птичье молоко на Новый год, но у нас не получилось.
И после этого я решила, что птичье молоко — это не моё.
Но в последнее время я стала частым посетителем этого сайта и наткнулась на этот рецепт.
По этому рецепту приготовила птичье молоко.
И впервые у меня получилось!!!
Получилось настолько вкусно, что я и не ожидала!
Большое спасибо вам за великолепные рецепты с пошаговыми инструкциями!

Щусова Эля
Щусова Эля

Спасибо огромное за рецепт!
С удовольствием готовлю по вашим рецептам и с каждым разом всё лучше и вкуснее!!!
Ещё раз спасибо!

logika_88
logika_88

Отличное блюдо! Приятно найти что-то новенькое.

viktoriya82
viktoriya82

Забрала в закладки домашний торт с большой радостью!!!! Спасибо!!!!

nictea1992
nictea1992

Я делала птичье молоко.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!

saitunem
saitunem

Обязательно сделаю, спасибо!

Кумова Ксюха
Кумова Ксюха

Наливаев вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.

pushkova_90
pushkova_90

Птичье молоко супер-пупер:)))))))
Очень просто в приготовлении:)
Я только немного внесла свои коррективы:)
Очень здорово получилось.
В общем, спасибо Вам большое за птичье молоко:)))

Анюша Селезнева
Анюша Селезнева

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

hirea1971
hirea1971

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо Наливаев за рецепт!!!

Простой торт Ноченька на кефире Простой торт Ноченька на кефире

#кефир 500 мл; сахар 400 г; мука 380 г; разрыхлитель 10 г; яйца 2 шт.; какао 8 ст.л.; сода 2 ч.л.; для...

Торт за 15 минут из кукурузных палочек Торт за 15 минут из кукурузных палочек

Кукурузные палочки — 150 г; Сливочное масло — 150 г; Конфеты ириски — 200 г; Шоколад черный — 50 г...