Куличи без изюма

Как приготовить

1. Для опары: в миску кладу сухие дрожжи и заливаю их теплой водой, добавляю сахар и муку, перемешиваю и оставляю на 10-20 минут для образования пены.

2. 

   2. К образовавшейся пенистой массе добавляю муку и вливаю теплое молоко, перемешиваю.

3. 

   3. Накрываю миску пленкой и оставляю на полчаса, чтобы масса увеличилась в объеме.

4. 

   4. Тем временем подготавливаю тесто: в чашу миксера вбиваю куриные яйца (3 штуки), добавляю желтки и кладу сахар.

5. 

   5. Взбиваю массу на максимальной скорости, чтобы она стала пышной.

6. 

   6. Выкладываю в чашу поднявшуюся опару и перемешиваю аккуратно венчиком.

7. 

   7. Одеваю насадку для замеса теста, в чашу миксера добавляю соль, ваниль, цедру одного апельсина и одного лимона, вливаю ром, растопленное сливочное масло и растительное масло без запаха.

8. 

   8. Порционно всыпаю заранее просеянную муку, но не всю. Как только тесто перестанет липнуть к рукам, не добавляю больше муку.

9. 

   9. Выкладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку, кулич около 15 минут, чтобы тесто стало упругим.

10. 

    10. Перекладываю тесто обратно в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 1-2 часа.

11. 

    11. Формочки для выпечки смазываю растительным или сливочным маслом, внутрь вставляю воротник из бумаги для выпечки. Разделяю тесто на 3 большие части и немного оставляю для украшения. Помещаю 3 кусочка внутрь формы, накрываю полотенцем и оставляю на 30 минут.

12. 

    12. Из оставшихся кусочков формирую украшения, которые прикрепляю с помощью яичной смеси (1 яйцо смешиваю со столовой ложкой воды). Выкладываю украшения и фиксирую их зубочистками.

13. 

    13. Отправляю куличи на 10 минут в духовку при 175 градусах, а затем убавляю температуру до 160 и готовлю 50 минут. Достаю куличи и аккуратно снимаю зубочистки, оставляю для остывания, а потом достаю из формы.