Рецепт классического салата оливье
Василина Васильевич
Василина Васильевич

Классический салат оливье

Старый добрый рецепт! Иногда так его не хватает под рукой! Запиши!

Оливье рецепт классический, но оттого отнюдь не простой, более того. Он очень экзотичный для русской кухни, именно в том виде, в каком его принято было подавать в ресторане Люсьена Оливье "Эрмитаж" в прошлые века. Он лишь косвенно походит на тот оливье, которые мы привыкли готовить еще в СССР.

Настоящий классический кулинарный рецепт салата Оливье пришел к нам аж с далекого 19 века. И настоящий салат, думаю, мало кто пробовал из наших соотечественников, а почему? А посмотрите ингредиенты, просто как-то поубавилось в наших лесах рябчиков за два-то столетия. Конечно, рябчики сейчас легко заменяются на отварную или жареную говядину, колбасу, куропатку и курицу, грудки индюшки (или для особых эстетов на филе попугая какаду). Каперсы легко заменяются на соленые одуванчики. Но все же кому не хотелось бы попробовать настоящий классический салат Оливье? Видела интересный рецепт салата оливье. Кого интересует оливье, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 1 ч

Рецепт на 2 порции

Калорий: 117 ккал

Ингредиенты:

  • Рябчики - 0.5 шт.
  • Картошка - 3 шт.
  • Огурцы - 1 шт.
  • Салат-латук - 6 г
  • Майонез - 0.5 ст.л.
  • Омары, раки - 9 г
  • Бульон - 0.25 стак. (200 мл)
  • Каперсы - 1 г
  • Оливки - 8 г

Как приготовить

  1. Нарежьте, если найдете или поймаете, бланкетами филе предварительно поджаренного труднодоступного рябчика и размешайте эти бланкеты опять же с обланкетами, но уже сваренного, но не рассыпающегося картофеля, а затем с нарезанным ломтиками огурцом.

  2. Засыпать сюда же обычные зеленые оливки и залить нашу смесь достаточным количеством майонеза Провансаль (в провансаль добавьте немного соевого соуса).

  3. Салатику Ольвье нужно дать остыть. Затем все положить в обычную хрустальную посуду для салата, украсить раковыми шейками, декорировать листьями латука и пластинками предварительно загустевшего ланспика. Вот, собственно, и весь салатик Оливье.

  4. На стол Оливье подают, конечно, охлажденным.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат оливье с ветчиной. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Классического оливье с мясом говядины
Классический оливье с мясом говядины

Говядина - 300 г; Картошка - 300 г; Морковь - 80 г; Огурцы - 200 г; Яйца - 2 шт.; Лук репчатый - 140...

Рецепт Салата Оливье классический с колбасой
Салат Оливье классический с колбасой

Картофель — 3 шт.; Колбаса — 300 г; Огурец соленый — 3 шт.; Яйца — 4 шт.; Морковь — 1 шт.; Горошек маринованный...

Рецепт Салата Оливье классический с курицей
Салат Оливье классический с курицей

Картофель — 4 шт.; Морковь — 2 шт.; Куриное филе — 500 г; Яйца — 4 шт.; Огурцы соленые — 4 шт.; Консервированный...

Рецепт Салата Оливье с креветками
Салат Оливье с креветками

Креветки замороженные — 1 кг; Картофель — 4-5 шт.; Морковь — 1-2 шт.; Огурцы — 2-3 шт.; Зеленый лук —...

Ищите что-то еще?

Салат Оливье с говядиной
Салат Оливье с говядиной

Говядина (отварная) 200 г; Картофель 3 шт.; Огурец маринованный 2 шт.; Морковь 1 шт.; Яйцо куриное 3...

Салат Оливье новогодний
Как приготовить салат оливье новогодний

Говядина отварная — 300 г; Картофель — 3 шт. (отварной); Морковь — 1 шт. (отварная); Яйца — 2-3 шт. (сваренные...

Салат Оливье по-особому
Салат Оливье по-особому

150 г маленького картофеля; 100 г маринованных огурцов; 7 перепелинных яиц; 150 г куриного филе; 1 пучок...

Постный салат оливье
Готовим постный салат оливье

4 средние картофелины; 2 средние морковки; 400 г подготовленных кальмаров (консервированных или вареных);...

Оливье классический
Оливье классический

Куриные грудки: 1 шт.; Яйца куриные: 3 шт.; Картофель: 3 шт.; Морковь: 1 крупная или 2 мелких; Майонез:...

Салат-рулет оливье
Рецепт салата-рулета оливье

картофель - 880 г; морковь - 70 г; лук-шалот - 50 г; горошек зеленый замороженный - 70 г; каперсы маринованные...

Комментарии

4.2 / 5
Рейтинг рецепта
yuta97
yuta97

Салат — отпад!
Быстро и очень вкусно!

nika81
nika81

Офигенный рецепт*)
я на технологии когда мы оливье готовили 5 получила т.к. всё знала)))

a4kareg
a4kareg

Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.

Самохвалова Нютка
Самохвалова Нютка

Спасибо за рецепт.
Очень давно не готовила!

ademoscie
ademoscie

Ну и красота салатик оливье!!!
Обязательно попробую сделать!

punova_78
punova_78

Василина, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!

fondoos
fondoos

Готовила классический оливье с мясом говядины, было страшно, что не получится... но получилось очень вкусно.

Должникова Люба
Должникова Люба

Спасибо огромное за рецепт салата!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

intoungis
intoungis

Сегодня приготовила салат!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!

Кроликова Ольга
Кроликова Ольга

Я знала ингредиенты, но не знала порядок.
Спасибо за информацию.

pimise
pimise

Спасибо за рецепт!
Муж все время удивляется:)
Так легко и понятно Вы все описываете, как приготовить!

Салат Оливье в виде козы Салат Оливье в виде козы

Картофель 4 шт. - отваренный в мундире; Морковь 1 шт. - отварная; Куриное яйцо 4 шт. - отваренное вкрутую;...

Сыроедческий оливье Сыроедческий оливье

Батат 1 шт.; Корень сельдерея 250 г; Соленые огурцы 3 шт.; Лук 1 шт.; Оливковое масло 5 столовых ложек;...