В середине XIX века в Москве, в трактире Эрмитаж, повар-француз Люсьен Оливье придумал салат, который очень быстро стал известен всем московским гурманам того времени. Рецепт салата хранился в большом секрете и остался неразгаданным до сих пор. Точно известно, что в нем были рябчики, паюсная икра, телячий язык и раковые шейки. Видела интересный рецепт новогоднего салата оливье. Кого интересует оливье, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 1 ч
Рецепт на 9 порций
Калорий: 237 ккал
Картофель иморковь необязательно варить. Овощи будут вкуснее, если ихприготовить на пару или запечь вдуховке. Если готовым овощам вмундире дать постоять 8ч, то потом их будет легче нарезать красивыми ровными кубиками.
Огурцы- варианты разнятся от соленых имаринованных до свежих. Причем некоторые используют маринованные исвежие вместе. Одни настаивают натом, чтобы огурцы полностью очистить от кожуры, адругие наоборот, что удалять нужно внутреннюю часть ссеменами.
Репчатый лук можно замариновать вяблочном или винном уксусе или заменить зеленым.
Чтобы добавить салату свежести, кладут яблоко, реже грушу.
Если заменить консервированный горошек на отваренный свежемороженый, салат будет красивее.
Если любите оливье сптицей, попробуйте вариант синдейкой или уткой.
Хорошо использовать ассорти измясных продуктов: вареная курица, отварной язык, буженина, ростбиф, сырокопченая колбаса, ветчина.
Воливье по-киевски вместо мяса или колбасы добавляют куриные кнели.
Некоторые посыпают салат жареным беконом.
Вариант для настоящих гурманов- галантин из перепелов ираковые шейки.
Есть исовсем не мясные варианты салата - сотварными кальмарами или консервированным тунцом. Идаже содновременным использованием краба, кальмара иподжаренного морского гребешка.
Самый необычный вариант- отварной язык, сервелат иобжаренный на сливочном масле краб.
Идеальный вариант- традиционный домашний майонез сдобавлением рубленых каперсов.
Для смягчения вкуса можно смешать майонез сйогуртом или сметаной.
Тем, кто любит поострее, можно попробовать заправить салат соусом изсливочного хрена со сметаной.
Вкус салата сильно зависит от того, как его нарезали. Самый удачный вариант, если все составляющие одинакового размера иформы.
Подача может быть самой разнообразной: традиционной всалатнице, втарталетках или сырных корзинках, вбокалах иливвалованах.
Очень красиво выглядит салат, выложенный слоями вобщей салатнице или порционно при помощи сервировочного кольца.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат осенний оливье. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рябчики - 0.5 шт.; Картошка - 3 шт.; Огурцы - 1 шт.; Салат-латук - 6 г; Майонез - 0.5 ст.л.; Омары, раки...
кальмары - 5 тушек; лук репчатый - 1 шт.; огурцы свежие - 4 шт.; горошек зеленый консервированный - 1;...
Свинина мякоть - 400 г; Картофель - 3 шт.; Яйца - 3 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Горошек...
150 г маленького картофеля; 100 г маринованных огурцов; 7 перепелинных яиц; 150 г куриного филе; 1 пучок...
Картофель 4 шт.; Морковь (небольшая) 2 шт.; Яйца куриные (отварные) 4 шт.; Огурцы соленые 2 шт.; Индейка...
Говяжий язык — 1/2 шт.; Филе куриное — 600 г; Картофель — 3 шт.; Красная икра — 50 г; Зеленый салат —...
4 средние картофелины; 2 средние морковки; 400 г подготовленных кальмаров (консервированных или вареных);...
Мясо отварное — 600 г (любое); Картофель — 6 шт. (отварной); Морковь — 2 шт. (отварной); Огурец соленый...
картофель вареный - 2 шт.; морковь вареная - 1 шт.; яйца куриные - 3 шт.; яблоки - 1 шт.; куриная грудка...
картофель - 880 г; морковь - 70 г; лук-шалот - 50 г; горошек зеленый замороженный - 70 г; каперсы маринованные...
Спасибо!
оливье теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..
Устраивали смотрины сыночка, весь праздничный стол состоял только по рецептам вашего сайта.
Гости были в восторге, многие просили рецепт.
Большое спасибо! Сайт просто находка.
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.
Рецепт салата.
Ох и красота!!!
И ведь ПОЛУЧИЛОСЬ!!!
Теперь мой муж считает меня суперженщиной, суперповаром и супервсеми вообще)))
А ведь оказалось так просто, но это наш женский секрет)))
Спасибо вам!
Вкусно, красиво и незатратно!!!
Ничего у меня не получилось(((((((((((((((
хотя я спец по салатику оливье!
Завтра еще раз пробовать буду!!!
Насмотрелась на вашу красоту и решила тоже попробовать сделать.
Буду к вам заходить чаще.
#картофель отварной - 160 г; морковь отварная - 160 г; огурцы соленые - 160 г; яйца - 4 шт.; раковые...
Консервированные крабы 300 г; Картофель 3 шт.; Морковь 2 шт.; Маринованные огурцы 3 шт.; Огурцы 1 шт.;...