Сациви из индейки

Как приготовить

1. Индейку моем, потрошим, просмаливаем на огне и вновь промываем, а затем целиком кладем в просторную кастрюлю (литров на 15-20).

2. 

   Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она покрыла птицу, делаем большой огонь, дожидаемся закипания, а затем уменьшаем огонь до среднего и варим индейку часа 1,5.

3. 

   После этого птицу вынимаем, остужаем и со всех сторон (в том числе изнутри) натираем солью.

4. 

   Кулинарной кисточкой смазываем наружную поверхность растительным маслом, кладем индейку на противень спинкой кверху и выпекаем в духовом шкафу при 210 градусах до румяности (15-20 минут).

5. 

   Пора готовить соус, благодаря которому блюдо и получило свое название сациви. Для него цедим 1850 г оставшегося после отваривания птицы бульона и выливаем его в емкость блендера.

6. 

   Добавляем туда измельченные в блендере до состояния липкой муки грецкие орешки (можно их пропустить через мясорубку или перетереть в ступке, но это усложнит готовку).

7. 

   Всыпаем хмели-сунели и 26 г соли. Кладем 30 г острой аджики.

8. 

   Получившуюся смесь перебиваем блендером до однородности.

9. 

   В результате у вас должно быть около 2500 г сметанообразного соуса.

10. 

    У вынутой из духовки и уже охлажденной индейки отделяем мясо от кости и режем филе небольшими кусочками.

11. 

    Заливаем их соусом.

12. 

    Настаиваем блюдо до полутора часов.

13. 

    Сервируем сациви. Для этого в порционную тарелку выкладываем 4-5 кусочков индейки в соусе.

14. 

    Декорируем блюдо ореховым маслом.

15. 

    И подаем готовое сациви из индейки к столу.Приятного аппетита!