Рецепт торта черничного мусс на брауни
gashigullina_98
gashigullina_98

Торт черничный мусс на брауни

Думала, что до Нового года торты готовить не буду, но на прошлой неделе был приятный повод - День матери, поэтому делюсь свежим рецептом муссового торта! Насыщенно-шоколадный, влажный брауни покрыл легкий, яркий черничный мусс. У меня уже был рецепт классного торта "Сливочное суфле на брауни", который даст фору "Птичьему молоку". А сейчас захотелось что-то похожее, но с ягодным вкусом, поэтому выбрала черничный вариант. Дети, когда увидели готовый мусс в миске, хором сказали: "Ваууу! Круто!" Цвет их поразил, а потом и готовый торт кушали с удовольствием, когда рассказала, что в корже спрятана плитка шоколада: Видела интересный рецепт торта пинчерс. Кого интересует торты, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 30 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий: 268 ккал

Ингредиенты:

Брауни

  • 120 г горького шоколада
  • 120 г сливочного масла
  • 90 г сахара
  • 1 крупное яйцо (либо 2 небольших) - 80 г
  • 50 г муки
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя
  • щепотка соли

Мусс

  • 400 мл сливок для взбивания 33-38%
  • 250 г сливочного сыра
  • 200-250 г сгущенного молока
  • 180-200 г черничного пюре (250 г замороженных ягод)
  • 20 г желатина
  • 100 мл воды

Декор, по желанию

  • 100 мл сливок для взбивания 33-38%
  • 1 ст.л. сахарной пудры
  • несколько ягод черники
  • шоколадная посыпка

Как приготовить

  1. Продукты советую брать качественные: масло 82,5%, горький шоколад не менее 55% какао, натуральное сгущенное молоко. Сливочный сыр и сгущенка должны быть комнатной температуры, чтобы желатин не схватился в процессе приготовления мусса, так что достаньте их заранее из холодильника.

  2. Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 20-22 см. Я выпекала брауни и собирала торт в кондитерском кольце, выставив диаметр 20 см. Так же подойдет разъемная форма. Или выпекать брауни можно в силиконовой форме, а собирать торт в кондитерском кольце.

  3. Торт удобнее готовить с вечера, для стабилизации муссу требуется 8 часов (как раз ночь в холодильнике).

  4. Приготовим корж: сливочное масло и поломанный на кубики шоколад растопить на водяной бане (посуда не касается кипящей воды), либо в микроволновке, перемешать до гладкой однородной массы. Немного остудить.

  5. торт черничный мусс на брауни

    Яйца и сахар взбить миксером до пышной массы. Добавить к взбитым яйцам шоколадно-масляную смесь, перемешать лопаткой. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль. Вымешать тесто лопаткой.

  6. торт черничный мусс на брауни

    Перелить тесто в форму (при необходимости промасленную), разровнять. Я выпекала в кондитерском кольце, сделав дно из 3-х слоев фольги.

  7. торт черничный мусс на брауни

    Выпекать в разогретой до 170 с духовке 15-20 минут, до сухой спички. Не передержите брауни в духовке! Серединка должна быть влажной (но не жидкой), а сверху - тонкая хрустящая корочка! Готовый брауни остудить в форме. Если форма силиконовая - корж легко отделяется, но он очень хрупкий, поэтому вынимать его нужно накрыв плоской тарелкой, либо доской и быстро перевернув. Чтобы снять фольгу со дна - я также, убрав кольцо, накрыла корж доской, перевернула и аккуратно отделила фольгу.

  8. Далее, выложить брауни на блюдо или тортовницу и затянуть в кулинарное кольцо.

  9. торт черничный мусс на брауни

    Если форма разъемная - в ней и оставить.

  10. торт черничный мусс на брауни

    Чернике дать оттаять, пробить блендером. Протереть через сито. У меня из 250 г черники стало 200 г пюре.

  11. торт черничный мусс на брауни

    Желатин залить водой, нагреть до растворения (у меня быстрорастворимый, без предварительного замачивания).

  12. торт черничный мусс на брауни

    Сливочный сыр тщательно перемешать со сгущенным молоком (продукты комнатной температуры). Если любите послаще - добавляйте 250 г сгущенки, мне хватило и 200 г.

  13. торт черничный мусс на брауни

    Добавить черничное пюре, размешать. Влить теплый желатин и быстро перемешать. Желатин я добавляю теплым, чтобы он не начал застывать и не пошел нитями, так как пюре было холодное, из только размороженных ягод.

  14. торт черничный мусс на брауни

    Охлажденные сливки взбить на малой скорости миксера до пиков. Не отходите от миксера, если он на приставке, сливки за считанные секунды легко перевзбить в масло!

  15. торт черничный мусс на брауни

    Взбитые сливки ввести в мусс и легкими, но тщательными движениями лопатки вымешать до однородной массы.

  16. торт черничный мусс на брауни

    Мусс выложить на брауни, утрамбовывая его лопаткой, чтобы не было пустот, разровнять. Отправить будущий торт в холодильник на 8 и более часов. Я прикрыла сверху тарелкой, чтобы не заветрился.

  17. торт черничный мусс на брауни

    Готовый торт нужно аккуратно извлечь из формы, пройдя вдоль бортика острым тонким ножом и сняв его. Для декора я взбила 100 мл сливок, добавляя сахарную пудру, и отсадила их из кондитерского мешка розетками. На некоторые добавила по растаявшей ягодке черники, посыпала шоколадной посыпкой. Можно просто посыпать торт тертым шоколадом и добавить листьев мяты.

  18. торт черничный мусс на брауни

    "Черничный мусс на брауни" обязательно удивит и восхитит своим изумительным видом и порадует насыщенным шоколадно-черничным вкусом:

  19. торт черничный мусс на брауни

    Кому кусочек...?

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить торт павлова. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Торта Муравейник
Торт Муравейник

масло сливочное 200 г; яйца 2 шт.; молоко 150 мл; разрыхлитель теста 2 ч.л.; мука 500 г; вареная сгущенка...

Рецепт Торта Негритенок
Торт Негритенок

Сахар 1 стак.; Пшеничная мука 2 стак.; Яйцо куриное 2 шт.; Кефир 1 стак.; Черничное варенье 1 стак.;...

Рецепт Торта Сладкоежка
Торт Сладкоежка

сок абрикосовый 200 г; молоко 130 г; сахар 130 г; желатин быстрорастворимый 2 ст.л.; сметана 250 г; персики...

Рецепт Торта на сметане
Торт на сметане

Сахар — 300 г; Яйцо — 5 шт.; Сливочное масло — 100 г; Мед — 4 ст.л.; Сметана — 300 г (+ сахар по вкусу);...

Ищите что-то еще?

Торт черный лес
Торт черный лес

Овсяные отруби 4 ст.л.; Пшеничные отруби 2 ст.л.; Какао 2 ч.л.; Яйцо куриное 3 шт.; Молоко 100 мл; Творог...

Финиковый торт
Как приготовить финиковый торт

#Финики без косточек - 300 г; Мука пшеничная - 2 стак.; Сахар - 3/4 стак.; Масло сливочное - 100 г; Яйцо...

Вишневый торт
Вишневый торт

Коржи для вишневого торта:; 220 г муки; 200 г сметаны 20%; 2 яйца; 170-180 г сгущенного молока (0,5 банки);...

Лимонный торт
Готовим лимонный торт

мука 2 стак.; маргарин или сливочное масло 150 г; сахар 1/2 стак. (+сахар для взбивания белков); сметана...

Ореховый торт
Ореховый торт

Яйцо куриное 3 шт.; Сахар 50 г; Орехи грецкие 170 г; Мука 1 ст.л.; Соль 0,25 ч.л.; Разрыхлитель теста...

Торт Jojo
Рецепт торта jojo

бисквит - 3 шт.; сливки 33-35% - 400 мл; сахар - 50 г; ванильный порошок - 8 г; конфеты - 7 упаковок;...

Комментарии

4 / 5
Рейтинг рецепта
etsom
etsom

Очень вкусно! Люблю домашний тортик!

galya
galya

Хороший рецепт!!!

lithima
lithima

Яхууу)))наконец то закончила торт!
Спасибо за интересный рецепт!))))

scheblykina_89
scheblykina_89

В общем, тортик супер!
Автор-волшебница!!!

viktoriya
viktoriya

Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.

alisa98
alisa98

Как и все рецепты на этом сайте, вкусно и понятно как готовить!

Лапенко Римма
Лапенко Римма

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали тортик. Спасибо за рецепт!

ksyukha97
ksyukha97

Больше всего понравился рецепт торта. Объедение!!!

viktoriya
viktoriya

Вкуснятина

tonya87
tonya87

Я делала уже, наверно, раз 10 за 2 месяца!
А мужу все мало!
Так понравилось!
Спасибо огромное gashigullina_98 за прекрасный рецепт!

tasha
tasha

Спасибо большое за рецепт домашнего тортика, gashigullina_98.
Вчера попробовала — просто пальчики оближешь.

rimiera1977
rimiera1977

Я делала домашний тортик.
всем очень — очень понравилось.
спасибо!

anendi
anendi

Обалденно:)
спасибо за идейку домашнего торта.

Вика Шумилова
Вика Шумилова

Очень вкусный рецепт!!! Спасибо, забрала в закладки, на днях буду готовить)))

Торт из заварного теста с медом Торт из заварного теста с медом

Мука — 1 стак.; Масло сливочное — 100 г; Яйца — 3 шт.; Сахар — 1 Щепотка; Сливки взбитые — 200 г; Вишни...

Торт Хлопец кучерявый хлопчик сметанник Торт Хлопец кучерявый хлопчик сметанник

Бисквит:; Пшеничная мука - 400 г; Сметана - 200 г; Сахар - 1 стак. (200 мл); Яйца - 2 шт.; Какао-порошок...