ahuti1984

Компот из кролика

Name: компот из кролика
Total time: 1515 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Кролик (потрошеный, весом более 2 кг) 1 шт.; Морковь (средняя) 1 шт.; Лук репчатый (средний) 2 луковицы; Лук порей 2 листа; Тыква (очищенная) 500 г; Сельдерей (корень) (очищенный) 500 г; Уксус (9%) 3 ст.л.; Вино белое 1/2 стак.; Майоран (свежий) 1 горсть; Лавровый лист 2 шт.; Лимонное сорго 3 лепестка; Петрушка средний пучков; Майоран (листья) 1 горсть; Соль 3 щепотки; Перец (белый) 1 щепотка

10 отзывов

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Время подготовки: 24 ч

Общее время: 1515 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий: 51 ккал

Ингредиенты:

Кролик (потрошеный, весом более 2 кг) 1 шт.
Морковь (средняя) 1 шт.
Лук репчатый (средний) 2 луковицы
Лук порей 2 листа
Тыква (очищенная) 500 г
Сельдерей (корень) (очищенный) 500 г
Уксус (9%) 3 ст.л.
Вино белое 1/2 стак.
Майоран (свежий) 1 горсть
Лавровый лист 2 шт.
Лимонное сорго 3 лепестка
Петрушка средний пучков
Майоран (листья) 1 горсть
Соль 3 щепотки
Перец (белый) 1 щепотка

Способ приготовления:

Варить

Как приготовить

В кастрюлю с холодной водой добавить уксус, замочить кролика на 2-24 часа.
Обсушить.
Срезать мясо с костей, порезать соломкой.
Каркас разрубить на несколько крупных частей, сбрызнуть белым вином и поместить на противень; добавить разрезанные морковь и лук.
Запекать в духовке при 200 С до золотистого цвета, 8-10 мин
Переложить каркас с овощами в большую кастрюлю, залить 3 л холодной воды, поставить на сильный огонь.
Листья порея промыть, завернуть в них стебли петрушки, майоран, лимонное сорго, лавровый лист, перевязать и добавить в кастрюлю.
Довести до кипения, варить 5 мин, снимая пену.
Закрыть кастрюлю, снять с огня и отставить на 40 мин
Тыкву и сельдерей порезать кубиками, положить в сотейник, добавить мясо кролика и залить процеженным бульоном.
Довести до кипения, снять с огня, посолить, поперчить, закрыть, держать в теплом месте 20 мин
Подавать горячим в качестве первого.
Подробнее о блюдах из кролика