Тирамису с бисквитом

Как приготовить

1. Переходим непосредственно к десерту. Для него нам потребуется довольно редкий в местных магазинах зверь- печенье Савоярди. Как я за ним ни охотилась, он(зверь) оказывался хитрее меня. Поэтому решила разводить этого зверя сама:)

2. Печенье Савоярди:

3. 6 яиц (белки отделить от желтков)

4. 180 гр. муки

5. 200 гр. сахара

7. Желтки, 150гр. сахара и щепотку соли взбить до увеличения объема вдвое

8. 

9. Отдельно взбить в крепкую пену белки

10. 

11. Теперь все решает степень ленивости. Если будете делать печеньем, то аккуратно соединяете белки с желтками и потихоньку всыпаете просеянную муку. Тесто высаживаете полосками(примерно 10см) с помощью кондитерского конверта/полиэтиленового мешка со срезаным кончиком на бумагу для выпечки.

12. Если же вам (как и мне) лень, то присыпаете мукой форму для выпекания

13. 

14. В желтки всыпаете муку

15. 

16. Добавляете взбитые белки, аккуратно перемешиваете и получаете пористое, чуть жидковатое бисквитное тесто

17. 

18. Выливаем в форму и посыпаем сверху оставшимся сахаром (с печеньем поступаем так же).

19. Даем постоять минут 10, чтобы сахар впитался.

20. 

21. Выпекать в духовке при температуре 150'С до золотистого цвета.

22. Готовый корж остудить и нарезать полосками.

23. 

24. Для самого Тирамису:

25. печенье савоярди

26. 4 яйца (очень свежих. Если боитесь сальмонеллеза, то замените перепелиными)

27. 450 гр. сливочного сыра типа Альметте

28. 100 мл. 33% сливок

29. 2 пачки ванильного сахара

30. 100 мл. крепкого эспрессо (не растворимого!)

31. ликер/коньяк. У меня- Бэйлиз

32. 100 гр. сахара

33. 

34. Сливки, ванильный сахар и щепотку соли слегка взбить

35. 

36. Добавить сливочный сыр

37. 

38. И опять взбить

39. 

40. Желтки и 50гр сахара растереть до побеления и добавить в сырную массу. Взбить.

41. 

42. Белки взбить с осташимся сахаром в крепкую пену.

43. 

44. Аккуратно выложить на сырный крем

45. 

46. И медленными движениями снизу вверх перемешать ложкой. Торопиться нельзя- опадет все нафиг.

47. 

48. Эспрессо и ликер/коньяк смешать (я еще столовую ложку сливок добавила)

49. 

50. Теперь берем красивую емкость (Т.к. свою стеклянную форму я благополучно разбила, пришлось брать обычную миску и выстлать ее пищевой пленкой) и выкладываем немного крема на дно

51. 

52. Обмакиваем савоярди в кофе

53. 

54. И неплотно укладываем поверх крема

55. 

56. Чередуем слой крема-слой печенья.

57. 

58. Последний слой должен быть кремовый. Сверху посыпаем молотым кофе/какао/тертым шоколадом и убираем в холодильник на ночь. В этот раз я про посыпку забыла, но вкус от этого хуже не стал:)

59. Приятного чаепития

60. 

61. зы: если кому-то вкус покажется неярким, можно добавить вишню/абрикосы и тому подобные извращения ;)