Рецепт салата оливье под соусом айоли
vita
vita

Салат оливье под соусом айоли

Сложность: Несложный

Кухня: Авторская

Общее время: 1 ч

Рецепт на 4 порции

Калорий: 93 ккал

Ингредиенты:

  • 4 листика цикория
  • масло оливковое
  • 1 ч.л. воды
  • 2 вареные картофелины
  • перец по вкусу
  • 5 ст.л. консервированного зеленого горошка
  • Для соуса айоли:
  • сок 0,5 лимона
  • 4 маринованных огурца
  • соль, свежемолотый черный
  • 3 яйца, сваренных вкрутую
  • крупных яичных желтка
  • 2 вареные морковки
  • 150 г отварной телятины
  • 12 раковых шеек
  • чеснок - 4 зубчика

Как приготовить

  1. Сначала приготовить айоли. Чеснок раздавить в пюре, добавить желтки, соль, перец, лимонный сок и хорошо растереть венчиком, мешая только в одном направлении.

  2. Затем, не прекращая размешивать, добавить оливковое масло - сначала по каплям, а затем чайными ложками, пока соус не станет кремообразным. Огурцы очистить от кожицы и семян, вместе с морковью, картофелем, яйцами и телятиной нарезать мелкими кубиками.

  3. Овощи, мясо, яйца и горошек выложить слоями в высокие бокалы, полить айоли. Украсить листьями цикория и раковыми шейками. Перед подачей к столу поставить на 10 мин в холодильник.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить салат оливье. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Чтобы избежать свертывания соуса, масло и желтки должны иметь одинаковую, комнатную температуру. Если же соус все-таки свернулся, добавьте в него, взбивая, по каплям чайную ложку холодной воды.

Рецепт Салата Оливье из кальмаров
Салат Оливье из кальмаров

кальмары - 5 тушек; лук репчатый - 1 шт.; огурцы свежие - 4 шт.; горошек зеленый консервированный - 1;...

Рецепт Салата Оливье с креветками
Салат Оливье с креветками

Креветки замороженные — 1 кг; Картофель — 4-5 шт.; Морковь — 1-2 шт.; Огурцы — 2-3 шт.; Зеленый лук —...

Рецепт Салата Оливье со свининой
Салат Оливье со свининой

Свинина мякоть - 400 г; Картофель - 3 шт.; Яйца - 3 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Горошек...

Рецепт Салата Оливье по-особому
Салат Оливье по-особому

150 г маленького картофеля; 100 г маринованных огурцов; 7 перепелинных яиц; 150 г куриного филе; 1 пучок...

Ищите что-то еще?

Салат Оливье с ветчиной
Салат Оливье с ветчиной

Ветчина — 200 г; Картофель — 4 шт.; Морковь — 1 шт.; Яйца — 4 шт. (вареные, измельченные); Огурцы маринованные...

Салат Оливье с языком
Как приготовить салат оливье с языком

Говяжий язык — 1/2 шт.; Филе куриное — 600 г; Картофель — 3 шт.; Красная икра — 50 г; Зеленый салат —...

Салат Осенний оливье
Салат Осенний оливье

Яйца 7 шт.; Мясо 150-200 гр; Огурец свежий 2 шт.; Редис 8 шт.; Горошек консервированный 0,5 банки; Зеленый...

Салат Оливье с мясом
Готовим салат оливье с мясом

Мясо отварное — 600 г (любое); Картофель — 6 шт. (отварной); Морковь — 2 шт. (отварной); Огурец соленый...

Легкий салат Оливье
Легкий салат Оливье

картофель вареный - 2 шт.; морковь вареная - 1 шт.; яйца куриные - 3 шт.; яблоки - 1 шт.; куриная грудка...

Салат-рулет оливье
Рецепт салата-рулета оливье

картофель - 880 г; морковь - 70 г; лук-шалот - 50 г; горошек зеленый замороженный - 70 г; каперсы маринованные...

Комментарии

4.7 / 5
Рейтинг рецепта
gicinseet1979
gicinseet1979

Спасибо за рецепт салатика оливье, он мне пригодился.

Люба Яцкова
Люба Яцкова

Очень понравился этот рецепт салатика оливье.

Люся Аронович
Люся Аронович

Круто

Заславец Лиля
Заславец Лиля

Этот рецепт очень кстати пришёлся!

Ася Лиман
Ася Лиман

Вот ссылка на новый рецептик culinarclub .ru/salaty/olivye/salat-olivye-iz-kalmarov.

Битурина Светлана
Битурина Светлана

Vita, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас

Маркина Алла
Маркина Алла

Салат «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.

ringof
ringof

Наконец то сделала салат оливье- объедение!!!

Вера Должникова
Вера Должникова

Vita, огромное спасибо Вам за рецепт!
Уже делала салат по вашему рецепту, получилось сразу.

vika
vika

Ой, vita.
Вы такое чудо… даже не знаю, чем бы я мужа кормила, если бы сайта не было.
В этих книгах с рецептами все так не понятно, не то, что здесь))))

Яшкова Людмила
Яшкова Людмила

Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)

Люда Есипова
Люда Есипова

Очень вкусно получилось!
Спасибо огромное!

Марианна Кыкова
Марианна Кыкова

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))

Зоя Лебединская
Зоя Лебединская

Я маленько забыла рецепт, поэтому зашла сюда!
Спасибо!!!

resen
resen

Vita вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.

Салат Оливье со свининой Салат Оливье со свининой

Свинина мякоть - 400 г; Картофель - 3 шт.; Яйца - 3 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Горошек...

Соус из авокадо для Оливье Соус из авокадо для Оливье

Авокадо - 1/2 шт.; Сметана - 2 ст.л.; Масло растительное - 1 ст.л.; Горчица - 1 ч.л.; Сок лимона - 1...