Салат оливье с семгой и красной икрой

Как приготовить

1. Да, по нашим временам и такое случилось! Любимое блюдо все того же Анастаса Микояна интерпретировали под его любимую затею Рыбного дня и без колбасы.

2. Этот рецепт для тех, кто окончательно в ней разочарован.

3. Но в этом есть и доля гастрономической и исторической справедливости: сам Люсьен Оливье в ресторане Эрмитаж еще в 1862 году впервые подал Майонез из осетрины, что, собственно, и стало идеей - прародительницей самого салата оливье.

4. Филе семги и свежий огурец порезать кубиком.

5. Часть семги отложить для украшения.

6. Морковь и картошку отварить, остудить, очистить, порезать кубиком.

7. Перепелиные и куриные яйца отварить.

8. У перепелиных желтки удалить, порубить вместе с куриными яйцами.

9. Белки перепелиных яиц начинить для декора красной икрой.

10. Каперсы и зеленый горошек сцедить.

11. Смешать часть семги, корнеплоды, перепелиные яйца, корнишоны, горошек и каперсы, если требуется - посолить, добавить рубленный зеленый лук и заправить майонезом.

12. Для порционной подачи распределить охлажденный салат в сервировочное кольцо, сверху украсить семгой, красной икрой, половинкой перепелиного яйца и кресс-салатом.