Чизкейк на рикотте с апельсинами
К Дню Св. Валентина я уже который год пеку чизкейк. Просто это один из самых любимых десертов мужа, поэтому порадовать его чизкейком - это "безпроигрышный вариант". Ну, и иногда хочется попробовать какой-нибудь новый вид этого лакомства! Этот рецепт я позаимствовала у Г. Рамзи. В приготовлении этого варианта чизкейка есть несколько тонкостей. Во-первых, в его состав входит сыр quark! Я давно его встречала в некоторых рецептах Чизкейков, но не встречала его в продаже. ( ( ( (И вот, вдруг нашла его в одном немецком супермаркете, сразу захотелось попробовать испечь именно с ним. Во-вторых, в состав основания для торта не входит сахар, да и масла идет совсем мало! (может быть, именно поэтому сам Г. Рамзи называет этот чизкейк низкокалорийным.) К тому же я никогда не сталкивалась с необходимостью смазывать основание торта яичным белком. Ну, а все остальное в нем, практически, как в любом другом чизкейке! А главное - получается очень нежный, вкусный чиз! Апельсины использовала красные (сицилийские), а они как нельзя лучше "вписались" в сердечную форму моего чизкейка. Получилось такое сердце. Видела интересный рецепт чизкейка. Кого интересует чизкейки, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 6 ч 30 мин
Рецепт на 8 порций
Калорий: 348 ккал
Ингредиенты:
- сыр рикотта - 500 г
- крупный апельсин - 4 шт.
- масло сливочное - 40 г
- мягкий сыр - 250 г
- сахар - 50 г
- печенье песочное - 150 г
- ликер Cointreau - 60
- яйцо - 1 г
- сахар - 100 г
- соль - 1 щепотка
- кукурузный крахмал - 1 ст.л.
- яйцо - 3 шт.
- апельсиновая цедра - 1 шт.
- ликер Cointreau - 2
- корица молотая - ½ ч.л.
Как приготовить
-
Духовку разогреть до 150-160 С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см. Для основания чизкейка измельчить в миксере печенье.
-
Сливочное масло растопить и добавить к крошке печенья вместе с щепоткой соли (или использовать солоноватое масло!). Перемешать.
-
Выложить полученную влажную крошку в форму и разровнять по дну формы... Я на дно кладу пекарскую бумагу, так как в последствии проще доставать чизкейк из формы. Запекать в заранее разогретой духовке 10-12 минут, пока "корж" не приобретет золотистый оттенок.
-
Яичный белок взбить слегка вилкой. Форму с готовым основанием для чизкейка достать из духовки и смазать взбитым белком. Дать остыть.
-
Для крема-начинки смешать оба вида сыра... Можно протереть рикотту через сито, для придания крему большей нежности, но у меня рикотта была и так очень нежная и гладкая, без комков.
-
В чашу кухонного комбайна положить сырную массу и все остальные ингредиенты. Перемешать все с помощью миксера для идеального однородного состояния.
-
Выложить сырную массу в форму и поставить выпекаться на 30-35 минут.
-
Через указанное время бока чизкейка должны "схватиться", а центр быть еще достаточно подвижным, жидковатым. По фото это сложно передать, но достаточно слегка подвигать форму, и Вы поймете, о чем идет речь! Выключить духовку, а торт оставить в ней до полного остывания. Желательно, на всю ночь! На утро торт переложить в холодильник.
-
Через несколько часов можно подавать чизкейк таким как есть, предварительно вынув его из формы... А можно приготовить апельсины в сиропе и украсить ими Ваш чизкейк. Для этого апельсины очистить от кожуры, срезав ее острым ножом с апельсина, удаляя тем самым и белую пленку..., т. е. у Вас остается только мякоть... Затем нарезать очищенные апельсины кружочками и отложить в сторону.
-
В кастрюлю с толстым дном положить сахар и приготовить карамель. Как только сахар полностью расплавиться добавить ликер и немного воды (несколько капель). Будьте осторожны, и добавляйте аккуратно жидкость... Лучше всего взять кастрюлю с высокими "бортиками", чтобы избежать брызг!... В самом начале может показаться, что карамель затвердевает, но продолжайте размешивать ее ложкой на несильном огне, и у Вас получится сироп нужной консистенции.
-
Выложить в сироп кружочки апельсинов и аккуратно перемешать, чтобы они покрылись сиропом.
-
Можно выложить апельсины прямо на чизкейк, а можно просто подать кусочек торта вместе с апельсинами и сиропом!
-
Очень нежный и вкусный чизкейк. С наступающим праздником всех влюбленных.)
-
.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить чизкейк калейдоскоп. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
печенье - 300 шт.; масло сливочное - 6 ст.л.; сахар - 1 г; сливки - 100 мл; ванильный экстракт - 2 ч.л.;...
1 1/2 стак. размолотого сухого печенья; 1/3 стак. коричневого сахара; 1/2 ч.л. корицы; 80 г сливочного...
Печенье 250 г; Творожный сыр 200 г; Творог домашний 260 г; Яйца 2 шт.; Сахар 1 стак.; Сливочное масло...
Крекеры — 200 г; Сливочное масло — 6 ст.л.; Греческий йогурт — 2 стак.; Сахар — 2/3 стак.; Ванильный...
Ищите что-то еще?
маргарин - 100 г; сахар - 50 г; соль - ¼ ч.л.; яйцо - 1 шт.; мука - 300 г; миндаль - 50 г; сахар ванильный...
2 стак. раскрошенного печенья; 2 ст.л. сахара; 70 г сливочного масла; 200 г шоколада; 3 (240 г) пачки...
#Мука пшеничная 260 г; Масло сливочное несоленое 150 г; Сахар 130 г; Яйца куриные 1 шт.; Разрыхлитель...
Мука — 0,5 стак.; Творог — 700 г; Сметана — 150 мл; Сахар — 1 стак.; Молоко — 0,3 стак.; Яйца — 5 шт.;...
Сырой кешью 340 г; Мед 5 столовых ложек; Лимон 1,5 шт.; Грецкие орехи 100 г; Корица 1/2 чайной ложки;...
кокосовая стружка 65 г; миндаль 120 г; кешью (для основы + для начинки) 50 г + 260 г; финики 210 г; ванилин...
Комментарии
Вкусно, красиво и незатратно!!!
Спасибо за рецепт чизкейка на рикотте с апельсинами, он мне пригодился.
Ох, какая вкуснятина!
Спасибо за шедевры!!!
Не перестаю удивляться! Класс!
Привет всем, случайно узнала о чизкейке без выпечки culinarclub .ru/vypechka/chizkeiki/chizkeik-bez-vypechki, так же спонтанно случилось приготовить. Очень вкусно!
Спасибо за рецепт!
Очень люблю готовить, а когда рецепт расписан от и до, еще с картинками — очень удобно!
Очень много взяла у вас рецептов!
Хочу сказать, что должно быть очень вкуснооооо, спасибо, обязательно приготовлю!
Сейчас буду готовить это чудо:)
Прекрасный рецепт!
Лучше делать чизкейк на рикотте с апельсинами строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Ура, получилось!
Муж уже опробовал.
Делаю чизкейк на рикотте с апельсинами в первый раз.
Мой совет — строго следуйте рецепту, тогда все получится.
Burro.salvia, Благодарю Вас за прекрасные рецепты)
Творожный чизкейк с вишней без выпечки вода - 200 мл; творог - 360 г; сливочное масло - 90 г; печенье песочное - 315 г; вишня - 400 г; сливочное...
Чизкейк Калейдоскоп сметана - 400 г; желатин - 20 г; печенье - 400 г; мармелад - 150 г; сахар - по вкусу...