Кекс весенний

Как приготовить

1. Куличи бывают нескольких видов: пюхтицкий монастырский, заварной, шафранный, новгородский, княжеский и т. д. около 20 видов. В советские времена простой кулич был переименован в кекс "Весенний" (дрожжевой с изюмом) и на него был даже ГОСТ, соотношения ингредиентов которого в их приближенных значениях перекочевали в домашнюю кухню... Привожу состав для одного среднего размера кулича и быстрый безопарный способ его приготовления.

2. Подготовьте муку, молоко, маргарин "для выпечки", дрожжи, сахар, пряности по вкусу (ваниль, корицу, имбирь...), яйца, изюм, соль.

3. 

   Соедините и перемешайте теплое молоко, размешаннные яйца, сахар и размягченный маргарин.

4. 

   Добавьте муку с сухими дрожжами, солью и пряностями.

5. 

   Замесите тесто, добавьте в него предварительно ошпаренный и по желанию сбрызнутый алкоголем изюм (алкоголь усиливает вкус и разрыхляет структуру теста). Укройте тесто от высыхания и поставьте в теплое место.

6. 

   После первого подъема тесто обожмите.

7. 

   Поместите тесто в форму и дайте подняться еще раз.

8. 

   В поднявшееся тесто, готовое к запеканию, воткните деревянную палочку (это рекомендуется, чтобы верх кекса/кулича не перекосило). Выпекайте в духовке до зарумянивания, при 180-200 градусах около 25-35 минут в зависимости от размеров формы.

9. 

   Готовый кулич / кекс "Весенний" покрывают сахарной или белковой глазурью, сахарной пудрой и урашают по своему вкусу.

10. Приятного чаепития!