Маковый торт с шоколадом и мятой

Как приготовить

1. Отделить белки от желтков. В миске соединить масло, желтки и 75 г сахара. Взбить до побеления.

2. 

   Добавить мак и муку, перемешать.

3. 

   Взбить белки до появления пены на малой скорости миксера, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем белки, постепенно добавляя 75 г сахара, до твердых пиков. Вввести частями взбитые белки в маслянно маковую смесь.

4. 

   Вмешиваем белки аккуратно лопаткой снизу вверх. Разъемную форму диаметром 21 см смазать маслом, аккуратно вылить тесто и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут. Вынуть корж из духовки и остудить. Непереживайте если корж слегка опадет, этот нормально.:-)

5. 

   15 г желатина залить 4 ст. л. холодной воды и оставить набухать. В сотейник с толстым дном влить 150 мл сливок 33% жирности, добавить 8г листьев мяты, поставить на огонь и довести до кипения, готовить на малом огне 3 минуты.

6. 

   Взбить смесь погружным блендером, процедить через мелкое сито, хорошенько ложкой отжимая кусочки листиков мяты. Процеженную смесь влить в сотейник и довести до кипения. Снять с огня.

7. 

   Добавить разбухший желатин и растворить его сливочно- мятной смеси.

8. 

   Добавить 50 г разломанного на куски белого шоколада, помешивая растопить его в сливочно - мятной смеси до однородности.

9. 

   450 г сливок 33 % жирности взбить до твердых пиков. Вмешать частями взбитые сливки в крем с помошью лопатки движениями снизу вверх.

10. 

    Дно разъемной формы выложить пишевой пленкой, зафиксировать бортик. Остывший корж разрезать на две части и уложить на дно формы.

11. 

    Выложить 23 крема на корж и аккуратно разровнять.

12. 

    Аккуратно выложить вторую часть коржа поверх крема и на нее выложить оставшийся крем. Накрыть пищевой пленкой и отправить на 3 часа в холодильник.

13. 

    10% сливки вылить в сотейник с толстым дном, добавить 10 г листьев мяты, поставить на огонь и довести до кипения, готовить на малом огне 3 минуты.

14. 

    10 г желатина залить 3 ст л холодной воды и оставить набухать.

15. 

    Взбить смесь погружным блендером, процедить через мелкое сито, хорошенько ложкой отжимая кусочки листиков мяты.

16. 

    Процеженную смесь влить в сотейник и довести до кипения. Снять с огня. Добавить разбухший желатин и растворить его. Добавить 150 г разломанного на куски белого шоколада, помешивая растопить его в сливочно - мятной смеси до однородности. Остудить глазурь до температуры 40-50 градусов.

17. 

    Вынуть торт из холодильника, провести тонким длинным ножом по внутреннему краю формы, снять бортик. Поставить торт на решетку с противнем и аккуратно в середину торта вылить шоколадно-мятную глазурь, аккуратно разравниваем кулинарной лопаткой. Ставим на 20-30 минут в холодильник.

18. 

    Вот такой чудный разрез:-)

19. 

    А вот и кусочек. Приятного аппетита.