Заварной крем с белым шоколадом

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. В миску насыпать половину сахара и перемешать с крахмалом или мукой (если не используется стручок ванили, то добавить ванильный сахар). Добавить яичные желтки.

3. 

   Перемешать массу венчиком до однородности.

4. 

   Стручок ванили разрезать вдоль пополам (одну половинку завернуть в пищевую пленку и убрать до следующего раза). Со второй половинки стручка соскрести ножом или чайной ложкой семена.

5. 

   В кастрюлю налить молоко, положить семена ванили с половинкой стручка и добавить оставшийся сахар.

6. 

   Довести до кипения и удалить из молока стручок ванили.

7. 

   Вливать кипящее молоко тонкой струйкой в желтково-крахмальную смесь, непрерывно и интенсивно размешивая массу венчиком.

8. 

   Затем перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на средний огонь.

9. 

   Помешивая венчиком или деревянной ложкой, довести смесь до кипения либо до загустения. Если крем готовится на крахмале, его нужно довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты - тогда исчезнет крахмальный привкус. Но если крем готовится на муке, его не нужно кипятить, а лишь довести до загустения и снять кастрюлю с огня.

10. 

    Добавить в горячий крем, разломанный на кусочки белый шоколад.

11. 

    И перемешать до растворения шоколада.

12. 

    Положить кусочек сливочного масла.

13. 

    И еще раз перемешать.

14. 

    Крем переложить в чистую миску и накрыть пищевой пленкой (пищевая пленка должна касаться поверхности крема, тогда на креме не образуется пленочка).

15. 

    Охладить крем в холодильнике 3-4 часа. Охлажденный крем хорошо перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

16. 

    Хорошо охлажденные сливки налить в чистую охлажденную миску и взбивать миксером до образования устойчивых гребней. Добавить взбитые сливки в крем.

17. 

    И перемешать.

18. 

    Приятного Вам аппетита!