Пасхальный шафрановый кулич

Как приготовить

1. Молоко прокралось на фото случайно: (

2. За несколько часов до начала готовки заливаем шафран 50 мл рома или водки, накрываем и оставляем. Изюм и цукаты заливаем бренди и тоже оставляем.

3. 

   Делаем опару. Нагреваем 100 мл воды, добавляем треть сливок. Разводим в смеси дрожжи.

4. 

   Добавляем 1 ст. л. сахара и 150 г муки, замешиваем однородное тесто.

5. Оставляем в теплом месте примерно на час.

6. 

   Тем временем половину оставшегося сахара растираем с растопленным сливочным маслом.

7. 

   Другую половину растираем с желтками (пока трем - думаем, куда деть белки ;.

8. 

   В забродившую опару добавляем желтки, масло, кардамон, оставшиеся сливки, соль и шафран вместе с алкоголем. Пермешиваем. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. По поводу правильной консистенции кто-то умный сказал, что правильное дрожжевое тесто по мягкости должно быть "как живот спящего кота". Ориентируемся на это правило:).

9. 

   Накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место подходить. Мое стояло при комнатной температуре около двух часов, а я тем временем занималась своими делами. Тесто должно подойти как минимум вдвое:

10. 

    Обминаем его, кладем на присыпанный мукой стол, добавляем орехи, цукаты и изюм, хорошенько вымешиваем - минут 10.

11. Формы для кулича смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Кладем тесто в формы - они должны быть наполнены примерно на треть. Даем подойтиминут 40 в тепле, затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем минут 40-50. Первые полчаса дверцу духовки не открываем, чтобы куличи не опали.

12. 

    Готовые куличи остужаем и покрываем глазурью (по желанию).

13. 

    Это очень-очень вкусно.

14. Приятного аппетита и хороших праздников!