Общее время: 45 мин
Рецепт на 6 порций
Калорий: 91 ккал
Воздушный и нежный зефир, который прекрасно держит форму! Пюре можно взять детское либо приготовить самостоятельно. Для этого запечь половинки яблок срезом вниз в духовом шкафу или микроволновой печи до мягкости, удалить кожуру, сердцевину и пюрировать до однородности.
Пюре соединить со 100 граммами сахара, подогреть до растворения сахара и полностью остудить.
Взбить пюре миксером, пока оно не посветлеет, затем в два этапа добавить яичный белок.
Взбить до плотной массы обязательно! На это может потребоваться 5-10 минут в зависимости от мощности миксера. Если на этом этапе масса будет плохо взбита, то позже зефир не будет держать форму.
Воду соединить с агар-агаром в сотейнике, довести на среднем огне до гладкости, затем всыпать оставшийся сахар (300 г). Размешать и варить сироп около 5 минут, пока он не будет стекать тонкой струйкой с лопатки.
Тонкой струйкой по краю чаши влить сироп во взбивающуюся белковую массу. Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить зефир на силиконовый коврик или пергамент. Оставить при комнатной температуре для стабилизации примерно на 12 часов.
Смешать сахарную пудру и крахмал и посыпать этой смесью зефир. Соединить половинки попарно.
Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ягодный зефир. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Основа; клубника 460 г; сахар 600 г; пектин 3 г; агар-агар 10 г; вода 150 мл; яичный белок 2 шт....
Пюре яблочное — 500 г; Ягоды — 500-600 г (клубника + малина); Зеленый чай — 1 стак.; Белки — 8 шт.; Мед...
Основа; малина 550 г; сахар 600 г; пектин 4 г; агар-агар 10 г; вода 150 мл; яичный белок 2 шт....
Творог обезжиренный 170 г; Молоко 100 мл; Желатин 10 г...
сахар - 500 г; желатин - 1 ст.л.; корица - по вкусу...
1 кг сахара; 25 г (2.5 ст.л.) желатина; 15 г (1 ст.л.) лимонной кислоты; 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара;...
Вкуснятина, обожаю яблочный зефир
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, duadut :)
Спасибочки :)
Спасибо, duadut, за изумительный рецепт яблочного зефира!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)
Забрала в закладки зефир без сахара с большой радостью!!!! Спасибо!!!!
Я обязательно на днях попробую твой вариант яблочного зефира
Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».
Попробую приготовить яблочный зефир.
Вкусняша, вкусняша!!!
Сегодня в первые зашла на этот сайт, и была поражена, как тут все просто и очень красиво!
Как вкусно! Я полюбила яблочный зефир с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.
сливки 20% - 200 г; зефир - 150 г; клубника - 200 г; киви - 200 г; шоколад - 2 ст.л....
1 кг сахара; 25 г (2.5 ст.л.) желатина; 15 г (1 ст.л.) лимонной кислоты; 6 г (1 ч.л.) ванильного сахара;...