cueldolyi1974

Зразы нельсон

Name: зразы нельсон
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: 1 кг фарша (700 г говядины + 300 г свинины); 2 яйца; 4-7 сушеных грибов; 1 луковица; 1 ст.л. сливочного масла; 120 г сала или ветчины куском; 1 ст.л. растолченных пшеничных сухариков; 1-2 ст.л. грибного отвара; мука для панировки; 20 г сливочного масла; 1 ст.л. муки; 2-2,5 стак. грибного бульона; 2-3 ст.л. сметаны деревенской; соль; уксус, сахар по вкусу

9 отзывов

Кто был автором, и откуда взялось упоминание британского полководца Нельсона в названии зраз - неизвестно. Известно, что блюдо это вкусное и утонченное. А в сочетании со сливочной подливой на грибном бульоне хорошо и для будней, и для выходных. Видела интересный рецепт зраз из телятины. Кого интересует зразы, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Несложный

Кухня: Авторская

Общее время: 1 ч 20 мин

Рецепт на 6 порций

Калорий: 234 ккал

Ингредиенты:

Для зразов

1 кг фарша (700 г говядины + 300 г свинины)
2 яйца
4-7 сушеных грибов
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
120 г сала или ветчины куском
1 ст.л. растолченных пшеничных сухариков
1-2 ст.л. грибного отвара
мука для панировки

Для подливы

20 г сливочного масла
1 ст.л. муки
2-2,5 стак. грибного бульона
2-3 ст.л. сметаны деревенской
соль
уксус, сахар по вкусу

Потребуется:

духовка / духовой шкаф, сковорода

Способ приготовления:

Жарить~0~Тушить

Повод приготовления:

День рождения, Обед

Как приготовить

Приготовить мясо как на котлеты, но только добавить яйца.
Взять сушеные грибы, залить водой и кипятить, пока грибы не сварятся, а бульон не будет темный. Взять луковицу, мелко порубить и пропарить в масле на сковороде.
Грибы мелко порубить и положить туда же.
В небольшом сотейнике сало или ветчину отварить в небольшом количестве воды (водой надо только покрыть сало) до мягкости и мелко порубить, добавить к грибам. Жидкость слить. Обжаривать смесь еще 1 мин
Всыпать растолченных пшеничные сухарики. Все быстро пропарить, добавив 1-2 ст. л. грибного отвара. Перемешать и остудить.
Сделать зразы с этим фаршем, обвалять в муке и жарить на горячей сковороде с двух сторон с сливочном масле до готовности.
Приготовить подливу: в сливочном масле обжарить муку. Добавить грибной бульон, сметану, немного соли и уксуса по вкусу, можно сахару. Прокипятить, залить зразы и поставить в духовку, чтобы прокипело. Прогреть при 180 С, 8-10 мин

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить говяжьи зразы. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из Кулинарной тетради семьи Бекетовых-Блока, сохранившейся в усадьбе Шахматово (шахматово. рф) .

Зразы картофельные

картофель - 1 шт.; морковь - 2; лук репчатый - 3 шт.; творог - 4 банки; яйца куриные - 5 шт.; зелень...

Зразы по-рыбацки

Рыбное филе — 600 г; Батон — 2 Ломтика; Молоко — По вкусу; Лук репчатый — 1 шт.; Сало соленое — 50 г;...

Зразы с грибами

700г телятины с косточкой; 500г свинины; 300г шампиньонов; 1 большая луковица; 3 яйца; немного булки;...

Зразы Хочу еще

Свинина - 700 г; Соль - по вкусу; Перец черный молотый - по вкусу; Лук репчатый - 1 шт.; Панировочные...

Ищите что-то еще?

Куриные зразы

фарш куриный 370 г; шампиньоны 200 г; лук 1 шт.; масло подсолнечное; тыква 300 г; капуста цветная 200...

Как приготовить зразы с луком

Фарш — 600-700 г; Луковица — 1 шт.; Панировочные сухари — 2 ст.л.; Соль, перец — По вкусу; Яйца — 3 шт....

Зразы с яйцом

0,6 кг куриного фарша; 2 яйца; небольшой пучок укропа; несколько перьев зеленого лука; 100 г панировочных...

Готовим зразы рыбные

10 шт. крупных картофелин (сваренных в мундире); 2 яйца; 1 банка рыбы (сардин в масле); 2 крупных луковицы;...

Рыбные зразы

рыбное филе - 1 г; лук репчатый - 2 шт.; яйца куриные - 3 шт.; сливки - 5 шт.; соль - 6; масло растительное...

Рецепт зраз

Картофель — 900 г; Куриное филе — 400 г; Яйцо — 1 шт.; Лук — 2 шт.; Мука пшеничная — 3 ст.л.; Масло рафинированное...