Соус ткемали из слив
Соус Ткемали больше известен в странах бывшего Советского Союза. Это национальный грузинский соус, который готовится из особого сорта слив. Рассказываю, как приготовить соус Ткемали из слив. Видела интересный рецепт аджики из слив с помидорами. Кого интересует соус ткемали, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 120 мин
Рецепт на 10 порций
Калорий: 2 ккал
Ингредиенты:
- Сливы — 10 кг
- Анис — 50 г
- Мята — 20 г
- Свежий кориандр — 200 г
- Сушеный кориандр — 100 г
- Чеснок — 1 кг
- Соль — 200 г
- Красный перец — 50 г (сушеный)
- Сахар — 100 г (если сливы кислые)
Как приготовить
-
Сливы (ткемали) вымойте и выложите в большую кастрюлю, затем влейте к ним 3 литра воды и отправьте на огонь. Доведите содержимое до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
-
Шумовкой или с помощью сита достаньте сливы, переложите их в миску. Не выливайте воду, в которой они варились.
-
Выложите сливы в дуршлаг или сито и перетрите их в миску, понемногу вливайте воду, в которой варились сливы, так гораздо проще их перетирать. Косточки выбросьте.
-
Соедините перетертые сливы с водой, в которой они варились. Тем временем почистите чеснок и измельчите его через мясорубку или пресс.
-
Вымойте мяту, снимите в тарелку цветочки и листочки, не выбрасывайте черешки.
-
В отдельной миске соедините измельченную мяту, сушеный кориандр, 100 грамм свежего кориандра, измельченный чеснок и соль. Добавьте смесь в кастрюлю со сливами.
-
Свяжите нитками плотно оставшиеся стебли мяты, оставшийся свежий кориандр и анис. Добавьте стебли в кастрюлю и красный острый перец.
-
Кастрюлю отправьте на огонь, варите 40 минут после закипания на слабом огне.
-
Соус можно подавать теплым или холодным, его можно заготовить на зиму.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить аджику из слив. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Соус получил свое название от сорта слив, которые дозревают к концу лета, тогда же и принято готовить этот соус. Его можно использовать для овощей, мяса, рыбы. Как и большинство блюд грузинской кухни, он пряный и очень вкусный. Если еще не пробовали такой, то обязательно рекомендую.
1 л чистой воды; 600 г сахара; 0,5 кг слив; 1 крупный апельсин; 80 г изюма; 50 г грецких орехов; пол-ч.л....
1 кг сливы без косточек; 600 г сахара; 6 ст.л. лимонного сока; 15 г желатина; 1 ч.л. сливочного масл...
1.5 кг очищенных яблок; 1.5 кг слив без косточек; кусочек имбиря длиной 5 см; 2 кг сахара; сок и цедра...
Слива - 1 кг; Петрушка - 1/2 пучка; Базилик - 1/2 пучка; Чеснок - 7 зубчиков; Сушеный острый красный...
Ищите что-то еще?
Сливы — 1 кг; Сахар — 800 г; Вода — 1/2 стак....
Слива красная, 1 кг; Сахар 250 г...
кинза свежая - 1 пучок; укроп свежий - ½ пучка; перец острый зеленый - 1 шт.; чеснок молодой - 1 головка;...
Слива 1,5 кг; Чеснок 8 зуб; Соль 1 ч.л.; Хмели-сунели 1 ч.л.; Базилик 10 г; Лавровый лист 1 шт.; Укроп...
Комментарии
Мы тоже недавно первый раз делали соус ткемали из слив.
Спасибо!
выручили рецептом в самый нужный момент!:))
Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))
Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».
А как Вы готовите ткемали? Поделитесь секретом.
Соус ткемали из слив просто класс!!!
Легко и быстро сделала.
просто ВАУ!
Большое спасибо, за рецептик.
Мне кажется я всех замучила потому что часто готовлю соус ткемали из слив)))
ооочень вкусно, все как в рецепте, ничего не заменяю,не добавляю)))
Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные соус ткемали из слив! Так и хочется что-нибудь приготовить!
Соус Ткемали кинза свежая - 1 пучок; укроп свежий - ½ пучка; перец острый зеленый - 1 шт.; чеснок молодой - 1 головка;...
Ткемали Слива 1,5 кг; Чеснок 8 зуб; Соль 1 ч.л.; Хмели-сунели 1 ч.л.; Базилик 10 г; Лавровый лист 1 шт.; Укроп...