Осенне-зимний домашний штрудель

Как приготовить

1. 1.

2. Просеять муку и соль на доску или в миску, добавить сахар, мягкое сливочное масло, желток, сметану и замесить однородное тесто.

3. Разделить на 4 части, из каждой сформовать шар, обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на два часа.

4. 2.

5. Приготовить начинку, смешав повидло и цедру с орехами.

6. Противень накрыть пекарской бумагой.

7. Вынуть тесто из холодильника, положить на присыпанную мукой рабочую поверхность.

8. Рукой прижать шар, чтобы придать ему более плоскую форму, раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 4 мм.

9. Выложить начинку вдоль длинной стороны, отступив от краев, или просто густо смазать ею пласт.

10. Свернуть его рулетом, загнуть края внутрь и положить на противень швом вниз.

11. Ножом сделать несколько диагональных надрезов, чтобы потом легко разрезать на порции.

12. Точно так же приготовить остальные рулеты и положить на противень.

13. 3.

14. Растереть желток с молоком и смазать рулеты сверху.

15. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и печь примерно 40 минут до золотистого цвета.

16. Остудить на решетке, нарезать ломтиками, обильно посыпать сахарной пудрой.

17. Заметки на полях

18. Если захочется испечь такой вполне сезонный, осенне-зимний штрудель, начинку сочиняйте на свой вкус, с любимыми компонентами.

19. Желательно только, чтобы повидло было густым.

20. В крайнем случае можно добавить немного толченого печенья или панировочных сухарей.

21. Можно использовать для начинки только фрукты из варенья, без сиропа.

22. Можно - шоколадную пасту и орехи.

23. Можно - сухофрукты.

24. Тесто почти не сладкое, поэтому, пробуя начинку, добавляйте сахар по вкусу и не забудьте о сахарной пудре для уже испеченного штруделя.

25. А знаете, в чем основное его достоинство? Он сохраняет свои вкусовые качества в течение нескольких дней, а на второй-третий день еще лучше, чем в день выпечки.

26. Источник: i-lara.livejournal.com