Холодец домашний

Как приготовить

1. Приборы и материалы:

2. 1. Нога свиньи - 1 шт.

3. Окорока куриные - 2 шт.

4. Желатин - 2 пачки по 25 г.

5. Луковица - 1 шт.

6. Зубки чеснока - 6 шт.

7. Соль, перец, приправы, лавровый лист.

8. Зелень.

9. Кастрюля глубокая (не менее 5 л), кастрюля маленькая, свободные емкости в суммарном объеме не менее той кастрюли, в которой варим бульон (для процеживания последнего).

10. Плоские широкие емкости для заливания-загустения.

11. Много места в морозилке и холодильнике

12. Начинаем приготовление холодца с того, что распиливаем ногу свиньи пополам в подъезде ножовкой по металлу на 2 части. Хотя, не критично чем и не критично где, главное - чтобы в кастрюлю запихнулось. Но предложенный мной метод - результат богатого опыта.

14. Заливаем все это дело до краев холодной водой

15. 

16. И ставим на печь, на сильный огонь

17. 

18. Засекаем 2 часа

19. 

20. Когда закипит, добавляем луковицу, расчлененную пополам, солим, перчим, приправляем

21. 

22. Уменьшаем огонь и прикрываем крышкой (не до конца, чтобы не выкипело)

23. 

24. Когда пройдет засеченные 2 часа, высыпаем желатин в маленькую кастрюлю, заливаем чуть теплой водой, тщательно размешиваем и оставляем набухать, засекаем еще час. Так выглядит набухший желатин:

25. 

26. Когда час пройдет, процеживаем бульон через друшлаг, мясо убираем в морозилку для быстрого остужения. (Для паникующих: с холодильником ничего страшного от этого не произойдет. У него, собственно, основная задача - охлаждать)

27. 

28. 

29. Ставим желатин на печь, на очень маленький нагрев и размешиваем до жидкого состояния:

30. 

31. 

32. Разжиженный желатин добавляем в процеженный бульон и размешиваем:

33. 

34. Отставили бульон в сторону и покромсали чеснок в мелкие кусочки:

35. 

36. Теперь время доставать мясо и рвать-кромсать его на мелкие части, заполняя емкости, в которых будет застывать холодец:

37. 

38. 

39. Когда с мясом покончили, добавляем лаврушку и чеснок:

40. 

41. Теперь время залить все это дело бульоном и посыпать зеленью (в моем случаем - изрезанной петрушкой).

42. Нюанс: Заливать следует не через край кастрюли, а аккуратно поварешкой, дабы не смыть все мясо, чеснок и лаврушку в один угол

43. 

44. Ставим холодец в холодильник на ночь

45. 

46. И на утро имеем такой вот результат:

47. 

48. На мой взгляд, холодец зимой лучше всего есть с жареной со шкварками картошкой, с тарелкой квашеной капусты, со стопкой водки, с супругой и с другом.

49. 

50. Приятного аппетита!