Морковно-апельсиновый рулет с карамелью

Как приготовить

1. Морковь почистить, помыть, обсушить.

2. 

   Морковь натереть на мелкой терке

3. 

   Апельсин помыть, обсушить, натереть цедру на мелкой терке, обрезать белую часть, вырезать мякоть. В морковь добавить цедру и мякоть апельсина.

4. 

   На сковороде разогреть сливочное масло и добавить морковь с апельсинами. Тушить 15 минут.

5. 

   Белки отделить от желтков. Желтки смешать с сахаром.

6. 

   Растереть желтки с сахаром до побеления.

7. 

   Добавить просеянную муку и крахмал, перемешать.

8. 

   К тесту добавить морковь с апельсинами.

9. 

   Белки взбить с щепоткой соли до твердых пиков, добавить в тесто.

10. 

    Аккуратно движениями вверх- вниз ввести частями белки.

11. 

    Форму 25х33 см выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу растительным маслом, выложить аккуратно, равномерным слоем тесто. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут.

12. 

    Вынуть корж из духовки, вытащить с формы, положить на ровную поверхность.

13. 

    Аккуратно скатать корж в рулет, не удаляя бумагу, оставить остывать.

14. 

    Коричневый сахар выложить в кастрюлю с толстым дном,

15. 

    расплавить его на среднем огне. когда сахар немного потемнеет, влить стакан кипящих сливок. Дать покипеть минуту и снять с огня.

16. 

    Клубнику помыть, обсушить, нарезать одинаковыми мелкими кубиками.

17. 

    Творог в блендере смешать с сахарной пудрой, сметаной, ванилином и хорошенько перемешать. Рулет развернуть, отделить от бумаги, подравнять острым ножом края. Пропитать бисквит сливочно-карамельным соусом, выложить творожной крем и клубнику.

18. 

    Аккуратно свернуть рулет с кремом.

19. 

    Для украшения взбить сливки с сахарной пудрой. С помощью кондитерского мешка украсить поверхность рулета. Выложить поверх клубнику.

20. 

    Или разрезать рулет на порционные куски и украсить каждый из них. У меня взбитые сливки и китайская вишня. Приятного аппетита.