Самса с бараниной

Как приготовить

1. Для приготовления нам потребуется:

2. 1. Мясо - баранина~0,6 кг + жировую часть 0,2 кг.

3. Яйцо (3 шт).

4. Маргарин (250 г / 1 упаковка).

5. Лук (2 средних луковицы).

6. Мука (1 кг).

7. Дрожжи сухие (1 ч. л.)

8. Приправы, соль, перец по вкусу.

10. 1. Растапливаем немного маргарина на сковородке и разводим дрожжи в стаканчике. Далее наливаем в емкость для теста воды ~400 мл, добавляем в нее растопленный маргарин, разведенные дрожжи и немного соли по вкусу:

11. 

    .

12. Добавляем в полученную смесь 2 яйца. Перемешиваем. Также добавляем немного соли, если это необходимо.

13. 

    .

14. Добавляем муку.

15. 

    .

16. Далее начинаем месить тесто, пока оно не примет примерно вот такой вид:

17. 

    .

18. Далее накрываем тесто полотенцем и ставим на полчаса в теплое место.

19. Тем временем начинаем обрабатывать мясо и жировую часть баранины. Берем мясо и нарезаем его на мелкие кусочки:

20. 

    .

21. Также поступаем и с жировой частью. В итоге имеем вот это:

22. 

    .

23. Далее режем лук на мелкие кусочки:

24. 

    .

25. И тщательно перемешиваем его с фаршем, попутно добавляя соль по вкусу и приправу для фарша:

26. 

27. Многие из вас уже знают, что лук я не люблю, поэтому резка лука - это для вас. Я сделал проще - измельчил его в кашу на электрическом девайсе, чтоб даже маленького кусочка не было видно. В общем, дело вкуса каждого.

28. К этому времени наше тесто уже подошло, поэтому достаем его и разделяем примерно на 4 кусочка. Позже я объясню, зачем. Берем первый подготовленный кусочек и приводим его примерно вот в такое состояние (господа, за неимением скалки пришлось воспользоваться вот таким девайсом) :

29. 

    .

30. Раскатываем тесто, чтобы у нас получился большой тонкий "блин" толщиной примерно 2-2,5 мм и диаметром ~60 см и кладем его куда-нибудь отдельно:

31. 

    .

32. Далее растапливаем очередную порцию маргарина, чтобы смазывать наши получившиеся "блины". Наливаем растопившийся маргарин на тесто.

33. 

34. И размазываем равномерно по поверхности:

35. 

    .

36. То же самое делаем и с остальными частями, но помещаем их на первоначальный "блин" и каждый смазываем растопившимся маргарином:

37. 

    .

38. Затем скатываем получившиеся наложенные друг на друга "блины" в рулон:

39. 

40. И кладем все это на стол для дальнейшей разделки:

41. 

    .

42. Далее отрезаем небольшие кусочки от нашего "рулона"

43. 

44. И разминаем их таким образом, чтобы середина была слоеная, то есть чтобы были видны слои, как мы скатывали все в "рулон":

45. 

    .

46. Далее берем получившиеся кусочки и снова начинаем разминать их рукой:

47. 

48. В результате у нас должен получиться такой кружок, как мы видим на фотке справа (в сравнении с тем, что было до этого (слева :

49. 

50. 16. А вот далее идет тонкость. Мы раскатываем получившееся снова. Я слышу уже свист гнилых помидоров с задних рядов и тухлых яиц и вопросов в комментах "Зачем?". Обратите внимание: раскатываем со всех сторон до середины. Слоеную середину не трогаем ни в коем случае - в этом вся фишка.

51. 

52. 17. Теперь на получившееся укладываем наш фарш примерно вот в таком количестве:

53. 

54. И далее сворачиваем вот так:

55. 

56. Потом вот так:

57. 

58. И напоследок вот так:

59. 

60. Переворачиваем. В результате у нас должно получиться то, что у меня, к сожалению, смазалось на фотке. Но, в общем, как там довольно смутно видно, в середине, с обратной стороны, с которой мы сворачивали, должен быть виден слоеный круг, который мы специально оставили при повторном раскатывании:

61. 

62. 18. Вот, собственно, и все. Теперь разбиваем в кружку еще одно яйцо и смазываем наше произведение искусства перед тем, как отправить его в духовку:

63. 

64. 19. Теперь отправляем это в заранее разогретую духовку до 200 С:

65. 

66. 20. Печем там примерно 40 минут, однако смотрите по готовности, чтоб не было траблов =)

67. Конечный результат приготовления:

68. 

69. Приятного всем аппетита, господа!