Рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера
Общее время: 1 ч
Рецепт на 6 порций
Калорий: 702 ккал
Ингредиенты:
- Филе лосося 500 г
- Филе судака 500 г
- Укроп 20 г
- Яичный белок 2 шт.
- Петрушка 20 г
- Сливки 35%-ные 100 мл
- Лобстер 2 шт.
- Лук-шалот 2 головки
- Сельдерей 1 стебель
- Чеснок 4 зубчика
- Коньяк 50 мл
- Куриный бульон 300 мл
- Эстрагон 10 г
- Цукини 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Оливковое масло 50 мл
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить
-
Лобстеров сварить в подсоленной воде со стеблями петрушки, укропа и лавровым листом. Извлечь мясо, а весь хитин сгрузить в противень и поставить на двадцать минут в духовку, разогретую до 250 градусов.
-
На масле обжарить мелко нарезанные сельдерей, шалот и чеснок. Панцири покромсать тесаком или ножницами и добавить к овощам. Влить коньяк, тушить пять минут. Добавить эстрагон, бульон и варить двадцать минут. Измельчить содержимое сотейника в блендере, процедить через сито, поставить на огонь и уварить до загустения. Посолить, поперчить по вкусу.
-
Морковь и цукини нарезать мелкими кубиками и отварить в разных сотейниках в подсоленной воде до готовности.
-
Превратить в фарш рыбу, смешать с мелко нарезанной зеленью, белком, щепоткой соли и перца и сливками, чтобы получилась густая субстанция.
-
Завернуть в пленку в виде колбасок и перевязать их концы.
-
Варить колбаски в слабо кипящей воде десять минут. Избавить их от пленок, нарезать и подавать с нарезанным мясом лобстера, овощами и соусом.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тыквенный мусс. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
1 авокадо; 2 ст.л. лимонного сока; соль, перец по вкусу; 1 щепотка черного молотого перца; 100 г копченого...
манная крупа 75 г; клубника замороженная 150 г; вишня замороженная 150 г; сахар 75 г; соль 0.5 ч.л....
сахар - по вкусу; ягоды - по вкусу...
Шоколад чёрный горький – 100 г; Молоко – 800 мл; Сахар-песок – 100 г; Желатин – 30 г; Драже сахарное...
Ищите что-то еще?
Банан — 1 шт.; Молоко — 2 ст.л.; Сахар или мед — 4 ч.л.; Ванилин — 1-2 Щепоток; Йогурт — 1 стак....
Вода 400 мл; Зеленый сухой горох 160 г; Шампиньоны 150 г; Лук репчатый 1 шт.; Шпинат по вкусу; Соль по...
Малина 300 г; Сахар 2 ст.л.; Йогурт 250 г; Яичные белки 2 шт.; Миндаль лепестки для посыпки...
Бананы 2 шт.; Яйца куриные 2 шт.; Имбирь молотый; Молоко обезжиренное 4 ст.л....
Черника — 200 г; Яичные белки — 2 шт.; Соль — 1 Щепотка; Йогурт натуральный — 250 г; Сахар — 100 г; Лимонный...
Рыба 250 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Кайенский перец по вкусу; Молотый мускатный...
Комментарии
Вкусно
Спасибо за рецепт рыбного мусса с мясом и соусом из лобстера.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!
Спасибо, motova_77, очень вкусно!
А мне не очень понравилось такое сочетание вкусов, хоть я и люблю эксперименты с рецептами и не привязываюсь к одному вкусу.
Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить
Спасибо за простой, замечательный рецепт!
Последнее время заинтересовалась муссом с клубникой. Попробуйте!
Motova_77, спасибо!
Пользуюсь вашим рецептом.
Столько восхищений слышу от гостей.
Очень вкусно! Домашние в восторге!!!
Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))
Очень вкусно!!!
Для нашей большой семьи было мало…
Брауни с муссом из маршмеллоу масло сливочное - 115 г; маршмеллоу - 130 г; сливки 33-35% - 300 г; сахар - 160 г; яйцо - 2 шт.; какао-порошок...
Нежный мусс из ревеня сахар - 75 г; сахар ванильный - 1 пакет; кукурузная мука - 1 ст.л.; сливки - 200 мл; фрукты - по вку...