Оливье с языком

Как приготовить

1. Свиной (можно и говяжий) язык помыть, зачистить запекшуюся кровь, сложить в глубокую кастрюлю и залить чистой холодной водой, приправить свежей петрушкой, смесью перцев и душистыми горошинами, добавить морковь и репчатый лук, довести до кипения, затем убавить температуру и варить на умеренном огне 3-4 часа в зависимости от веса языка. В конце варки посолить.

2. 

   В процессе варки язык пару раз проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы мясо напиталось специями. Готовый язык промыть холодной водой и очистить от шкуры.

3. 

   Подготовленный язык порезать кубиком.

4. 

   С оливок сцедить маринад. По желанию разрезать на колечки.

5. 

   Яйца и картофель отварить, порубить. Свежий огурец и корнишоны порезать.

6. 

   В рабочем салатнике смешать оливье, добавить оливки и красную икру, заправить салат майонезом и сливками. Уложить в салатник для подачи горкой.

7. 

   Вариант для порционной подачи: уложить оливье в сервировочную форму, плотно утрамбовать - верх украсить красной икрой оливками (или маслинами) и свежей петрушкой. До подачи готовый оливье с языком держать в холодильнике.

8. 

   Рецепт "Оливье с языком" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.