Домашняя лапша на курином бульоне

Как приготовить

1. Муку просеять в чашку, добавить яйцо, соль и воду. Замесить тугое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15 минут.

2. 

   Четвертинку домашней курицы промыть, выложить в кастрюлю и залить фильтрованной водой. Варить на среднем огне 1 час, снимая образовывающуюся пенку. В конце варки добавить соль.

3. 

   Тесто разделить на 3 части, раскатать в тонкий пласт.

4. 

   Нарезать полосками по 5 см, присыпать мукой.

5. 

   Сложить полоски одну на другую и тонко нашинковать.

6. 

   Пересыпать лапшу мукой и оставить подсыхать, пока варится бульон.

7. 

   Картофель, лук, морковь почистить и нарезать соломкой.

8. 

   Слегка обжарить на сливочном масле.

9. 

   Яйца отварить до готовности.

10. 

    Сварившееся куриное мясо немного остудить и разделить руками. В бульон выложить картофель, нарезанный соломкой. Минут через 10 выложить обжаренные лук и морковь.

11. 

    Вскипятить 1,5 литра воды. Половину лапши сложить в дуршлаг, потрясти, чтобы убрать излишки муки и ошпарить кипятком.

12. 

    Выкладываем в бульон лапшу, кладем лавровый лист и через 10 минут куриное мясо. Укроп мелко порубить, половину выложить в бульон, вторую половину оставить. Варим еще 5 минут и выключаем.

13. 

    Лапшу разлить по тарелкам, положить по 1/2 вареного яйца и посыпать укропом. Приятного аппетита!