Общее время: 120 мин
Рецепт на 6 порций
Калорий: 105 ккал
Советская версия супа из коллекции русской кухни.
Ленинградский рассольник придумали во второй половине ХХ века в городе на Неве - это был рецепт, разработанный специально для ресторанов.
По тем временам советский Питер кормил этим первым и командированных инженеров и работяг, и иностранных туристов.
Довольны и сыты, говорят, были все.
Перловую крупу залить кипятком и оставить на 30-40 минут, затем промыть.
Телятину залить холодной водой, отварить до готовности, мясо отделить от костей, бульон процедить.
Оба вида моркови и репчатый лук нашинковать соломкой, припустить в растительном масле, заправить томатной пастой.
Соленые огурцы натереть на терке, с маринованных томатов снять кожицу - порубить, припустить соленья в отдельной сковороде.
В кипящий бульон добавить картофель, разделанный брусочками, и перловую крупу - варить до полуготовности.
Заправить рассольник томатно-овощной пассеровкой и соленьями, довести до кипения, посолить, приправить сахаром и молотым черным перцем, убрать кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и дать рассольнику настояться.
Готовый рассольник разлить по тарелкам, подавать со сметаной и свежей петрушкой.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить рассольник ленинградский. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Советская версия супа из коллекции русской кухни. Ленинградский рассольник придумали во второй половине ХХ века в городе на Неве - это был рецепт, разработанный специально для ресторанов. По тем временам советский Питер кормил этим первым и командированных инженеров и работяг, и иностранных туристов. Довольны и сыты, говорят, были все.
Бульон мясной - 2 л; Крупа перловая - 100 г; Лук репчатый - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Перец сладкий - 1...
бульон куриный — 2000 мл; картофель — 4 шт.; лук репчатый — 1 шт.; огурцы соленые — 2 шт.; шпинат — 110...
куриные потрошки - 700 г; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; картофель - 4 шт.; огурец маринованный...
огурцы соленые — 2 шт.; морковь — 2 шт.; лук репчатый — 2 шт.; капуста белокочанная — 200 г; картофель...
рис - ½ шт.; огурцы - 3 шт.; морковь - 1; лимоны - ½ шт.; крапива - 1 пучок; специи - 1...
Грибы — 150-200 г; Картофель — 6 шт.; Лук — 1 шт.; Огурцы соленые — 5 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук порей...
Курица — 1 кг; Морковь — 1 шт.; Лук — 2 шт.; Картофель — 4 шт.; Перец чили — 1 шт.; Сметана — 3 ст.л.;...
300 г говядины или курицы; 1/2 стак. риса; 200 г огурцов соленых; 2-3 картофелины; 1 морковка; 1 луковица;...
500г супового набора из форели; 3-4 соленых огурца; 3 средних картошины; 1 луковица; 1 морковь; 1 сочный...
огурцы соленые - 4 шт.; капуста квашеная - по вкусу; картофель - 3 шт.; лук репчатый - 1 шт.; морковь...
Отличная тема:) уже в закладке.
Да, это БОМБА!!!
Разорюсь на посуде и продуктах!
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Спасибо! Люблю ленинградский рассольник!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!
Только закончила приготовление ленинградского рассольника.
Спасибо!
Теперь это самое любимое блюдо в нашей, да и не только семье…))
Лично для меня, делать ленинградский рассольник просто.
Спасибо за рецепт)))
Огромное спс за рецептик!!! =)
Уже сделала. Все получилось! Берусь за рассольник с крапивой.
Спасибо большое за замечательный рецепт ленинградского рассольника.
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Atofi1980, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)
Прекрасный рецепт!
Лучше делать ленинградский рассольник строго по рецепту и ничем не заменять продукты.
Получается ну просто волшебно!
Ленинградский рассольник — просто СУПЕР!!!
Спасибки за рецепт!
все получилось!
жалко тока мало было(
Свиные ребра — 500 г; Картофель — 3 шт.; Огурцы соленые — 3-4 шт.; Перловка — 1/3 стак.; Соль и перец...
Сливочное масло 1 ст.л.; Чеснок 1 зубчик; Лук репчатый 1 шт.; Куриный фарш 100 г; Морковь 2 шт.; Рис...