Рассольник рыбный

Как приготовить

1. Наверняка, многие услышав о красной рыбе, подумали, что супчик сей далеко не бюджетный вариант, а зря, сейчас Вы поймете почему.

3. Догадались? Если нет, то вот подробный список необходимых продуктов:

4. суповой набор из форели (грамм 500).

5. 3-4 соленых огурца.

6. три средних картошины.

7. одна луковица.

8. одна морковь.

9. небольшой сочный грунтовый помидор.

10. растительное масло для пассеровки.

11. специи (соль, перец горошком, лавровый лист)

12. зелень.

13. Все продукты из расчета на 3-х литровую кастрюлю. У большинства рассольник ассоциируется с перловкой или рисом, но я решил ни того, ни другого не добавлять.

14. Перво- наперво хорошенько промываю рыбу и заливаю водой до уровня 2,5 литра. Ставлю на плиту и жду пока закипит, точнее не закипит, а "подойдет вплотную" к точке кипения. А чтобы время не терять, потру соленые огурцы на крупной терке. Разрезаю их вдоль, тру с серединки, шкурку выбрасываю.

15. 

16. За это время бульон почти закипел, убавляю огонь, чтобы он томился, а сам займусь овощами.

17. 

18. Так, что с овощами? А вот что:

19. морковь тру на мелкой терке (чтобы цвет у супа был ярко оранжевым).

20. лук режу на мелкий кубик.

21. помидор, аналогично луку, предварительно срезав кожицу.

22. 

23. Все готово для пассеровки и дальнейшего приготовления.

24. 

25. На горячую сковороду с маслом вначале лук, затем через минуту морковь, еще через минутку помидор.

26. Минут через пять с пассеровкой закончено, можно выключить огонь.

27. 

28. Прошло минут двадцать от начала приготовления. Аккуратно шумовкой вылавливаю рыбу (кости с мясом рыбы: и на тарелку- остывать. Процеживаю рыбный бульон, снова ставлю на плиту, закладываю потертые огурцы и пока закипает режу небольшими кубиками картофель.

29. 

30. Как только вода закипит можно закладывать картофель. И пока он варится, разбираю рыбу (избавляюсь от костей) и подготавливаю лаврушку с черным перцем.

31. 

32. Закладываю пассеровку, специи, выправляю на соль и подготавливаю тару. Мясо рыбы можно положить непосредственно в тарелку, чтобы не разварилось. Или, если Вы не готовы съесть все сразу, заложить обратно в кастрюлю и выключить огонь.

33. 

34. Все, наливаю суп, добавляю рубленую зелень, добрую ложку сметаны.

35. Приятного аппетита!

36. 

37. P.S.

38. Рассольник получился очень легким, с насыщенными теплыми тонами, благодаря моркови, помидору и рыбке оранжевого цвета, что называется:- "Прощай, лето".

39. Еще одна немаловажная деталь- себестоимость такой кастрюльки в районе 100 рублей, а в ней не одна тарелочка супа.:)

40. Будьте здоровы!