Лимонный торт с клубничным муссом

Как приготовить

1. БИСКВИТ Замочить желатин.

2. 

   Коврик для бисквита 32 на 32 см. Включить духовку и разогреть ее до 200 -210 градусов.

3. 

   Взбить белки со щепоткой соли до пышной пены. Добавить сахар и взбивать одну минуту чтобы сахар растворился.

4. 

   Взбить миндальную муку с сахарной пудрой и яйцами.

5. 

   Перемешать все с мукой, аккуратно ввести взбитые белки. Добавить растопленное сливочное масло.

6. 

   Вылить на коврик.

7. 

   Выпекать 10 минут.

8. 

   Вырезать три круглых бисквита 16 см диаметром.

9. 

   ДЛЯ КРЕМА Нагреть сливки с лимонной цедрой и оставить на полчаса. Смешать сахар, крахмал, желтки и туда же процедить сливки.

10. 

    Довести до кипения и проварить, помешивая, полминуты. Смешать с измельченной в пюре мякотью лимона.

11. 

    Остудить до комнатной температуры и соединить с маскарпоне. Туда же добавить ваниль. Охладить в холодильнике два часа.

12. 

    Выложить половину крема на один бисквит, разровнять, накрыть вторым.

13. 

    Выложить вторую половину крема, разровнять, и накрыть третьим. Завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильник.

14. 

    ДЛЯ МУССА

15. 

    Клубничное пюре нагреть и смешать с набухшим желатином и растопленным шоколадом.

16. 

    Остудить до комнатной температуры. Охлажденные сливки взбить и соединить с ягодным пюре.

17. 

    СБОРКА Обтянуть кольцо 18 см пищевой пленкой. Вылить в него мусс. В мусс опустить замороженную середину.

18. 

    Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 5-6 часов.

19. 

    Замороженный торт достать из кольца.

20. 

    Покрыть зеркальной глазурью.