Рецепт мороженого violette
Liza Pirogova
Liza Pirogova

Мороженое violette

"Violette" - в переводе с французского означает "фиалка". Этот цветок, вернее экстракт этого цветка широко используется в кондитерском искусстве Франции. В Ницце продают фиалковое мороженое, которое считается визитной карточкой этого города. Засахаренными фиалками украшают десерты, но в отличии от экстракта вкус они дают очень слабый. P.S.: в списке ингредиентов не было экстракта фиалки, поэтому я заменила его на сироп. Видела интересный рецепт мороженого в мороженице. Кого интересует мороженое, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Простой

Кухня: Домашняя

Общее время: 30 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 251 ккал

Ингредиенты:

  • маскарпоне - 250 г
  • сахарная пудра - 60 г
  • сливки 33-35% - 250 г
  • черная смородина - 120 г
  • фиалковый сироп - 10 капель
  • яичные желтки - 6 шт.

Как приготовить

  1. Черную смородину перетрите через сито. Желтки взбейте с сахарной пудрой на водяной бане: установите миску, в которой будете взбивать желтки на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы миска не касалась воды. Взбивайте до побеления и увеличения массы в 3 раза. Снимите миску с бани и продолжайте взбивать, пока миска чуть не остынет.

  2. мороженое violette

    К желтковой массе добавьте маскарпоне комнатной температуры, затем черносмородиновое пюре и экстракт фиалки, хорошо перемешайте.

  3. Сливки взбейте в устойчивую, но мягкую пену (перевзбитые сливки плохо вмешиваются в общую массу). Аккуратно примешайте сливки к общей массе. Поставьте крем в морозильную камеру. Перемешивайте его каждые полчаса (всего 6-8 раз), пока масса замораживается.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить зеленое мороженое. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Клубничного мороженого
Клубничное мороженое

Сливки (жирные) — 1,5-2 стак.; Молоко — 1,5-2 стак.; Сахар — 3/4 стак.; Ваниль — 1/4 ч.л.; Клубника —...

Рецепт Мороженого Шоколадного
Мороженое Шоколадное

500 мл сливок 33-35%; 400 г сгущенного молока; 200 г шоколада; палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного...

Рецепт Мороженое Маргариты
Мороженое Маргарита

сливки 33-35% - 375 мл; молоко сгущенное - 300 г; лайм - 2 шт.; яичные желтки - 4 шт.; текила - 90 мл;...

Рецепт Фруктового мороженого
Фруктовое мороженое

Сливки 48%-ные 1 стак.; Молоко 1/2 стак.; Сахар 50 г; Соль щепотка; Яичный желток 2 шт.; Ванильный экстракт...

Ищите что-то еще?

Мороженое с орехами
Мороженое с орехами

Вода кипяченая 3 ст.л.; Соль 0 ч.л.; фундук или другие орехи 100 г; Сахар 180 г; Яйца куриные 3 шт.;...

Мороженое Джандуйя
Как приготовить мороженое джандуйя

Сахар 3/4 стак.; Жареный фундук 230 г; Соль на кончике ножа; Молоко 4,5 стак.; Кукурузный крахмал 3 столовые...

Конфеты мороженое
Конфеты мороженое

сливки - 250 мл; молоко - 250 мл; сахар - 175 г; лимонная цедра - 1 шт.; конфеты - по вкусу...

Мороженое Трюфель
Готовим мороженое трюфель

молоко - 600 мл; сливки - 50 мл; 70%-ный черный шоколад - 200 г; 90%-ный черный шоколад - 100 г; яичные...

Десерт-мороженое
Десерт-мороженое

бананы - 2 шт.; шоколад - по вкусу; орехи - по вкусу...

Дынное мороженое
Рецепт дынного мороженого

1 спелая сочная дынька (800 г); 100 г хорошего портвейна; 150 г сахара...

Комментарии

3.8 / 5
Рейтинг рецепта
ofedgad1984
ofedgad1984

Liza, рецепт мороженого violette ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!

Шангареева Ярослава
Шангареева Ярослава

Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные мороженое violette! Так и хочется что-нибудь приготовить!

lintili1985
lintili1985

Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!

rilati
rilati

Спасибо большое, за рецепт мороженого с орехами culinarclub .ru/deserty/morozhenoe/morozhenoe-s-orekhami! Обязательно приготовлю.

Кулидоброва Варя
Кулидоброва Варя

Спасибо за рецепт, готовила на свой день рождения..
Просто, красиво, вкусно.

scherban_92
scherban_92

Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!

Маркина Мила
Маркина Мила

Пойду готовить надеюсь получится!!!

saldalal
saldalal

Liza, это очень вкусно !!!!!!!!! спасибо!:)

adoshka
adoshka

Удобная у вас инструкция по приготовлению мороженого violette получилась

Мороженое из банана и молока Мороженое из банана и молока

Бананы — 6 шт.; Йогурт — 300 г...

Конфеты мороженое Конфеты мороженое

сливки - 250 мл; молоко - 250 мл; сахар - 175 г; лимонная цедра - 1 шт.; конфеты - по вкусу...