Мусс из куриной печени
Этот мусс внешне напоминает обычный паштет из куриной печени, но все же у него есть несколько отличий. Главное - это нежнейшая структура, которая получается из-за добавления взбитых сливок. Если вы хотите еще усилить это ощущение нежного крема - протрите мусс через сито. Хотя и без этого все получается замечательно. Еще одна особенность - пряные травы. Они достаточно специфичны, поэтому я отметила в рецепте, что их можно не добавлять, если вы не уверены в том, что настолько любите необычные вкусы. Видела интересный рецепт мусса из куриной печенки. Кого интересует мусс, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 1 ч 20 мин
Рецепт на 8 порций
Калорий: 325 ккал
Ингредиенты:
- Лук репчатый (100г) 1 шт.
- Печень куриная 600 г
- Сливки 30-33% 200 мл
- Коньяк 50 мл
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Майоран 1 ч.л.
- Орегано 1 ч.л.
- Сливочное масло 150 г
- Соль ½ ч.л.
Как приготовить
-
Лук мелко нарезать и обжарить в ложке сливочного масла до мягкости. Куриную печень промыть, очистить от пленок (имеются ввиду такие беловатые "веревочки"), обжарить на сильном огне в течение 2 минут (внутри она должна остаться розовой и сочной) вместе с луком.
-
Немного уменьшить огонь, добавить сушеные травы, соль, все перемешать. Еще раз повторюсь, что если Вы не уверены в своей любви к специфическим травам, лучше положите сушеный укроп, петрушку и черный перец. Полить печень коньяком и немедленно поджечь. Убрать с огня, добавить оставшееся сливочное масло.
-
Остывшую печень измельчить в блендере до пастообразного состояния.
-
Слегка взбить сливки и добавить их в печень.
-
Перемешать до однородности.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мусс из маракуйи. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Куриная печень 450 г; Зеленый лук 1 пучок; Коньяк 0,3 стак.; Взбитые сливки 0,3 стак.; Соль 1/2 чайной...
манная крупа 75 г; клубника замороженная 150 г; вишня замороженная 150 г; сахар 75 г; соль 0.5 ч.л....
сахар - по вкусу; ягоды - по вкусу...
Шоколад чёрный горький – 100 г; Молоко – 800 мл; Сахар-песок – 100 г; Желатин – 30 г; Драже сахарное...
Ищите что-то еще?
Банан — 1 шт.; Молоко — 2 ст.л.; Сахар или мед — 4 ч.л.; Ванилин — 1-2 Щепоток; Йогурт — 1 стак....
Вода 400 мл; Зеленый сухой горох 160 г; Шампиньоны 150 г; Лук репчатый 1 шт.; Шпинат по вкусу; Соль по...
Бананы 2 шт.; Яйца куриные 2 шт.; Имбирь молотый; Молоко обезжиренное 4 ст.л....
семолина - 4 ст.л.; молоко - 400 г; мед - 2 ст.л.; тыква - 300 ст.л....
Черника — 200 г; Яичные белки — 2 шт.; Соль — 1 Щепотка; Йогурт натуральный — 250 г; Сахар — 100 г; Лимонный...
Рыба 250 г; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу; Кайенский перец по вкусу; Молотый мускатный...
Комментарии
Спасибо, Vera, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!
Спасибо Vera за рецепт и наглядное представление всех стадий приготовления.
Непременно попробую и сообщу свое впечатление.
Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от мусса из куриной печени.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!
Как у тебя здесь вкусненько и красиво!!
За рецепт спасибо!
Забираю в закладки:D и обязательно готовить, готовить, готовить, ну и кушать
Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)
Внесу в копилочку мусс из куриной печени с коньяком, объеденье.
Спс)
оч понравилось)
Большое спасибо тебе. Беру в закладки.
Творожный мусс в персиковом желе персики - 2 шт.; кипяток - 200 мл; желатин - 5 шт.; сахар - 1 ст.л.; джем - 2 шт.; творог - 250 пачек;...
Кофейный мусс 300 г рикотты; 3 столовые ложки сахара (~50 г); 3 столовые ложки растворимого кофе (~15 г)...