Ризотто с радиккио
Если терпкий вкус радиккио красного салата кажется слишком сильным, подержите уже нарезанные листья 5 минут в кипящей воде, и вкус у него станет мягче. Затем все по рецепту. Вместо горгонзолы можно использовать рокфор или другой сыр с плесенью, твердый сыр лучше брать типа пармезана. Видела интересный рецепт ризотто со свеклой. Кого интересует ризотто, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 50 мин
Рецепт на 5 порций
Калорий: 783 ккал
Ингредиенты:
- небольшие кочаны радиккио - 3 шт.
- рис арборио - 400 г
- горгонзола - 300 г
- сливочное масло - 100 г
- твердый сыр - 60 г
- лук-порей - 2 шт.
- сельдерей зелень - ½ шт.
- небольшая красная луковица - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- куриный бульон - 1 ½ л
- сухое белое вино - 150 мл
- перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
- соль морская - 1 ч.л.
Как приготовить
-
Радиккио порезать на тонкие полоски.
-
Светлую часть лука-порея мелко порубить.
-
Красный лук почистить и мелко нарезать.
-
Сельдерей нарезать маленькими кусочками.
-
Чеснок почистить и мелко нарубить.
-
В глубокой сковороде растопить половину сливочного масла и обжаривать сельдерей и красный лук на небольшом огне 5-6 минут до прозрачности.
-
Выложить к обжаренным овощам радиккио и, перемешивая, прогревать в течение минуты.
-
Добавить чеснок, всыпать рис, перемешать и подержать 2-3 минуты на огне, пока рис не станет прозрачным, затем влить половину белого вина и дать ему немного выпариться.
-
Постепенно, половник за половником, добавлять предварительно разогретый куриный бульон, постоянно помешивая и следя за тем, чтобы рис не плавал в жидкости, а впитывал бульон. Держать на огне в течение 15 минут.
-
Оставшееся сливочное масло растопить на слабом огне, добавить светло-зеленую часть лука-порея (темную и грубую часть стебля выбросить), соль и перец. Накрыть и оставить на сильном огне на 2-3 минуты.
-
Добавить в ризотто размягченный лук-порей и оставшееся белое вино.
-
Пармезан натереть на мелкой терке.
-
Горгонзолу порезать на маленькие кусочки, ввести в ризотто (несколько кусочков сыра оставить) и присыпать натертым пармезаном.
-
Разложить в тарелки, украсить оставшейся горгонзолой и сразу же подавать.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить ризотто со свининой. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Молоко 1 л; Рис 6 ст.л.; Клубника 500 г; Сахар 200 г...
Рис "Арборио" 250 г; Брокколи замороженная 200 г; Зеленый горошек замороженный 100 г; Цукини 1 шт.; Сыр...
рис - 150 г; большой пучок крапивы - 1 шт.; пармезан - 100 г; лимон - 1 шт.; небольшая луковица - 1 шт.;...
овощи - по вкусу; морковь - по вкусу; капуста цветная - 1 кочан; лук зеленый - по вкусу; рис арборио...
Ищите что-то еще?
Тыква (мякоть) 300 г; Бульон овощной 0,5 л; Рис 250 г; Лук репчатый 1 шт.; Вино белое (сухое) 100 мл;...
1 стак. риса "арборио"; 1 упаковка палочек с мясом краба (не путать с "крабовыми палочками"!); 2 стак....
Рис — 500 г; Опята замороженные — 300 г; Масло растительное — 6 ст.л. (3 ст.л. - для грибов, 3 ст.л....
рис - 1 стак.; тунец консервированный - 1 банка; вино белое - 100 мл; оливковое масло - по вкусу; лимоны...
лук репчатый - 1 шт.; чеснок - 1 зубчик; оливковое масло - 3 ст.л.; паприка сладкая - 2 ч.л.; паприка...
рис - 2 шт.; говяжий фарш - 250 г; вино белое - ⅓ шт.; овощной бульон - по вкусу; оливковое масло - по...
Комментарии
Cunelalee, добрый вечер!
Хочу приготовить ваше блюдо.
Красиво, приятно угостить своих близких.
Большое спасибо за рецепт ризотто с радиккио.
А реально это кто-нибудь готовил?
Cunelalee, получилось зашибись!
Спасибо за рецепт, по ингредиентам сразу поняла, что вкусно.
Завтра у сестренки день рождения, хотим попробовать приготовить!
Я еще не готовила ризотто примавера. Вкуснятина необычная.
Сижу уже возле компьютера 2 часа — текут слюнки!
Всё очень здорово!
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
Cunelalee!Получилось замечательно!
Спасибо большое за такой потрясающий сайт с рецептами, за Праздник Каждый День!
Вы вне конкуренции!
Благодаря Вам готовлю теперь с огромным удовольствием!
Очень люблю ризотто с радиккио,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо cunelalee за то, что даёт нам возможность выбора!
Очень хороший и вкусный рецепт ризотто с радиккио, оценили и полюбили, спасибо!
Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)
Получилось отменно!
cunelalee, спасибо за рецепт!
все делала по рецепту и получилось как на фото))
Обалденно вкусно:)
спасибо за идею ризотто с радиккио.
Спасибо тебе огромное, всё очень красиво!
Спасибо cunelalee, ты меня спасла!!!
Ризотто с радиккио «на любителя», кто-то отказался из моих домочадцев есть, а вот мне ну ооочень понравилось.
Чернично-кокосовое ризотто Рис арборио 100 г; Сливочное масло 20 г; Белое полусладкое вино 1/2 стак.; Черника 3/4 стак.; Кокосовое...
Ризотто с руколой оливковое масло - 1 ст.л.; масло подсолнечное - 1 ст.л.; рис - 150 г; бульон - ¾ л; вино белое сухое...