Рецепт охотничьего жаркого
Морохина Юляша
Морохина Юляша

Охотничье жаркое

Я нашла этот рецепт в книге Джейми Оливера "Моя Италия". Стоит ли упоминать, что готовить по рецептам Джейми - одно удовольствие? Peposo, оно же охотничье жаркое, обычно готовится всю ночь в печи. На утро мясо настолько мягкое, что очень легко распадается на волокна. Если подать его на кусочке черного хлеба, то это будет называться "завтрак охотника". Естественно, это чудесное, нежное и ароматное мясо можно подавать с любым гарниром. Видела интересный рецепт жаркого по-ланкаширски. Кого интересует жаркое, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Простой

Кухня: Итальянская

Общее время: 1 ч 50 мин

Рецепт на 1 порция

Калорий: 115 ккал

Ингредиенты:

  • чеснок - 6 стак.
  • перец черный - 2 ч.л.
  • соль морская - 1 ч.л.
  • розмарин - 1 веточка
  • вино красное - ½ бутылки
  • лавровый лист - 2 шт.

Как приготовить

  1. Мясо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Когда будете выбирать голяшку, смотрите, чтобы костный мозг был "хорошего", светлого цвета.

  2. охотничье жаркое

    Мясо выложить в жаропрочную посуду, посолить, поперчить. Сверху выложить целые зубчики чеснока.

  3. охотничье жаркое

    Кладем к мясу лавровый лист и розмарин.

  4. охотничье жаркое

    Заливаем все вином. Если полбутылки не покрывает все мясо, можно добавить немного воды.

  5. охотничье жаркое

    Накрываем кастрюлю фольгой и крышкой, ставим в разогретую до 180С духовку на 6 часов. Можно ставить на всю ночь, тогда блюдо будет готовится 8-9 часом при 140С.

  6. охотничье жаркое

    Практически вся жидкость испаряется, остается только на дне. Вот так.

  7. охотничье жаркое

    Костный мозг вытекает и растворяется, мясо практически не держится у кости (я еле-еле вытащила кусок целиком) и великолепно распадается на волокна. Собственно, на волокна его и следует безжалостно "порвать".

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить жаркое из свинины. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Жаркого с морепродуктами
Жаркое с морепродуктами

Оливковое масло 1 столовая ложка; Лук репчатый 1 головка; Картофель 1/2 кг; Томатный соус 2 столовые...

Рецепт Жаркого по-крестьянски
Жаркое по-крестьянски

Острая копчёная колбаса 250 г; Копченый бекон 50 г; Капуста белокочанная 200 г; Картофель 400 г; Шампиньоны...

Рецепт Жаркого по-французски
Жаркое по-французски

Свиная вырезка — 1 кг; Масло сливочное — 50 г; Чеснок — 5-6 Зубчиков; Соль — 1 ст.л.; Сахар — 1 ст.л.;...

Рецепт Воскресного жаркого
Воскресное жаркое

горчица - 6 ч.л.; соль - ½ ч.л.; лимоны - по вкусу...

Ищите что-то еще?

Жаркое из налима
Жаркое из налима

Филе налима — 700 г; Яйца — 2 шт.; Лук репчатый — 2 шт.; Лимон — 1 шт.; Мука пшеничная — 6 ст.л.; Соль...

Жаркое с грибами
Как приготовить жаркое с грибами

Картофель — 5 шт.; Куриное филе — 500 г; Лисички — 100 г; Лук репчатый — 1 шт.; Масло подсолнечное —...

Жаркое с фасолью
Жаркое с фасолью

2 банки красной фасоли по 0,5 л; 0,5 кг свинины; 1 морковь; 2 луковицы, 4-5 зубчика чеснока; 1 ст.л....

Ленивое жаркое
Готовим ленивое жаркое

индейка — 700-800 г (1/2 грудки); яблоки кислые — 3-4 шт. (кислые, например — антоновка); лук репчатый...

Жаркое в тыкве
Жаркое в тыкве

Тыква — 1 шт.; Картофель — 6-7 шт.; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 5 Зубчиков; Свинина — 500...

Жаркое из сома
Рецепт жаркого из сома

рыба - 1 кг; картофель - 1 кг; морковь - 2; соус - 2 шт.; грибы - по вкусу; масло растительное - по вкусу;...

Комментарии

4 / 5
Рейтинг рецепта
nebogatova_74
nebogatova_74

Морохина …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!

Люда Лукьянчикова
Люда Лукьянчикова

Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик охотничьего жаркого!

kovalenko_86
kovalenko_86

Морохина,:) очень аппетитное фото охотничьего жаркого

Игоревич Ириша
Игоревич Ириша

Спасибо огромное за рецепт охотничьего жаркого!!!
Вкуснятина, сделала, получилось пальчики оближешь))))
Все в восторге.

Алиса Варакина
Алиса Варакина

Буду очень рада, если кому рецепт culinarclub .ru/goryachee/zharkoe/zharkoe-iz-soma пригодится.

ucisen1982
ucisen1982

Очень приятный вкус!!!
Делала все по рецепту — все получилось.
Спасибо большое за рецепт!!!

ira85
ira85

Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))

kovalenko_86
kovalenko_86

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

Маша Трембакова
Маша Трембакова

Очень вкусный рецепт охотничьего жаркого, буду рада воспользоваться рецептом.

dasha87
dasha87

Очень вкусно получилось!
Семье понравилось и гостям.
Просили рецепт.

Забуга Роза
Забуга Роза

Случайно наткнулась на Ваш сайт, и вот не могу оторваться.
столько всего интересного!
И самое главное, продукты вполне доступные, все можно купить в обычном продуктовом магазине.
Большое Вам спасибо за сайт! А охотничье жаркое обязательно попробую приготовить, давно искала что-то подобное.

Кристина Яковлева
Кристина Яковлева

Очень вкусно, сейчас в духовку поставила.

nourat
nourat

Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!

alexold
alexold

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

khristina
khristina

Морохина, огромное спасибо!
Гости были в восторге.
А муж от удовольствия чуть не плакал!:))))

anna
anna

Спасибо!
Даже у неопытного кулинара получилось.

Жаркое из бараньего сердца Жаркое из бараньего сердца

Баранье сердце 200 г; Лук репчатый 100 г; Кинза 1/2 пучка; Чеснок 2 зубчика; Соль по вкусу...

Жаркое в тыкве Жаркое в тыкве

Тыква — 1 шт.; Картофель — 6-7 шт.; Лук — 1 шт.; Морковь — 1 шт.; Чеснок — 5 Зубчиков; Свинина — 500...