Борщ обычный

Как приготовить

1. Корейку - мясо с косточкой - залить чистой водой (~1,6 литра) и сварить крепкий бульон.

2. 

   Для прозрачности готовый бульон процедить через сито.

3. 

   Мясо обобрать от костей, филе разделать на небольшие куски - вернуть в кастрюлю с бульоном.

4. 

   В горячий бульон добавить картошку брусочками.

5. 

   Белую морковь - пастернак и обычную нашинковать соломкой, лук - четвертькольцами, притомить овощи в половине порции масла виноградной косточки. Заправить пассерованными овощами бульон с картошкой, чтобы та не разварилась.

6. 

   Свеклу нашинковать тонкой и мелкой соломкой. В отдельной сковороде спассеровать корнеплод в оставшемся масле виноградной косточки, добавить томатную пасту, влить ~ полстакана воды и выпарить жидкость вполовину.

7. 

   Заправить борщ подготовленной свеклой, довести на умеренном огне до кипения, но не кипятить, посолить, добавить щепотку сахара, рубленный чеснок, чабер, молотую паприку и черный перец - накрыть красный борщ крышкой, дать постоять 15 минут, разлить по тарелкам и подавать со сметаной и зеленью.

8. 

   Рецепт "Борщ обычный" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.