Холодный летний суп

Как приготовить

1. Для овощной окрошки с яблоками нужно:

2. Как готовить:

3. Картофель варится до готовности, свеклу использовать можно в любом виде - вареную или сырую.

4. Огурцы и яблоки очищаются от кожуры, все шинкуется небольшими кубиками.

5. Белок сваренного вкрутую яйца измельчается, а желток растирается с луком, горчицей и приправами.

6. Добавляется сметана, все немного разводится квасом, чтобы было легче перемешать.

7. Подготовленный желток и овощи помещаются в глубокую миску или кастрюлю.

8. Смесь разводится квасом до нужной консистенции.

9. При подаче можно добавить мелко порубленную зелень и еще сметаны или специй по вкусу.

10. Для гаспачо понадобятся:

11. Приготовление:

12. Прежде всего нужно подготовить помидоры: в любом месте делается неглубокий разрез крест-накрест, плод опускается в кипящую воду на несколько секунд.

13. После кожица легко отделяется, помидоры режутся на мелкие кубики.

14. Огурцы и перец очищаются от сердцевины, режутся небольшими кусочками.

15. Все измельчается в блендере, добавляются специи, масло и уксус.

16. Все тщательно перемешивается.

17. Готовый суп желательно выдержать хотя бы несколько часов в холодильнике.

18. Достать его можно в любое время.

19. В качестве добавки прекрасно подойдут гренки из бородинского хлеба, натертые чесноком.

20. В качестве украшения используется зелень: с ней летние супы на фото смотрятся особенно хорошо.

21. Ингредиенты можно менять по своему усмотрению.

22. Так, окрошку заправлять можно не только квасом - используется также сыворотка, вода с лимоном или свекольный компот.

23. Основу гаспачо - томаты - прекрасно заменяет отварная свекла.

24. А если главным продуктом будут свежие огурцы - можно готовить огуречные летние супы.