Рецепт шоколадных капкейков с сюрпризом
yelya99
yelya99

Шоколадные капкейки с сюрпризом

А вот и обещанные новые капкейки к Новому году:) Сюрприз в них заключается в том, что помимо вкусного нежного крема из маскарпоне и белого шоколада в самом кексе скрывается вишневая начинка. Сразу прошу не пугаться - на самом деле все готовится довольно просто. Сами шоколадные кексы могут быть знакомы кому-то из вас по рецепту шоколадных капкейков со сливочным кремом. А оба крема готовятся совсем не сложно ;)

Украшение, разумеется, остается на ваше усмотрение. У меня это физалис, но вы можете использовать и коктейльные вишни, и шоколадную стружку, и любые посыпки. Видела интересный рецепт шоколадных кексов без яиц. Кого интересует кексы, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Несложный

Кухня: Авторская

Общее время: 100 мин

Рецепт на 12 порций

Калорий: 437 ккал

Ингредиенты:

Для кексов

  • сливочное масло 100 г
  • горький шоколад 60 г
  • какао-порошок 70 г
  • пшеничная мука 120 г
  • сода 1/3 ч.л.
  • разрыхлитель 3/4 ч.л.
  • яйца 2 шт.
  • сахар 120 г
  • соль 1/4 ч.л.
  • сметана, кефир или натуральный йогурт 100 г

Для вишневого крема

  • вишня (разморозить, сок не сливать) 400 г
  • сахар 100 г
  • сок 1 лимона
  • кукурузный крахмал 2 ст.л.
  • желтки 3 шт.

Для сливочного крема

  • маскарпоне 500 г
  • белый шоколад 100 г

Как приготовить

  1. Готовим кексы. Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем на кубики. Кладем в миску. Ставим ее на водяную баню (в кастрюлю наливаем воды, доводим на кипения, выставляем минимальный огонь) и при периодическом помешивании растапливаем содержимое.

  2. шоколадные капкейки с сюрпризом

  3. Снимаем миску с бани и даем масляно-шоколадной массе остыть до теплого состояния. Добавляем яйца и сахар, взбиваем венчиком до однородного состояния.

  4. шоколадные капкейки с сюрпризом

  5. Кладем сметану и перемешиваем. Добавляем просеянную с какао, содой и разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

  6. шоколадные капкейки с сюрпризом

  7. Раскладываем тесто по смазанным формочкам (если используете бумажные вкладыши, смазывать не нужно), заполняя их не более, чем на 3/4.Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25-30 минут.

  8. Готовые кексы вынимаем из формы и остужаем.

  9. Пока пекутся кексы, готовим вишневый заварной крем.

  10. Желтки взбиваем с крахмалом до посветления массы.

  11. шоколадные капкейки с сюрпризом

  12. Вишню кладем в ковшик, добавляем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим не небольшом огне 10 минут.

  13. шоколадные капкейки с сюрпризом

  14. Снимаем с огня и перебиваем блендером до максимально однородного состояния.

  15. шоколадные капкейки с сюрпризом

  16. Протираем через сито, возвращаем в ковшик, добавляем лимонный сок, доводим до кипения и выключаем. При постоянном помешивании венчиком тонкой струйкой вливаем вишневую массу в желтки.

  17. шоколадные капкейки с сюрпризом

  18. Возвращаем смесь в ковш и снова ставим на плиту. На среднем огне варим, постоянно помешивая. пока смесь не загустеет - это займет буквально пару минут. Важно не переварить крем иначе желтки свернутся. Как только начало закипать - выключаем огонь.

  19. шоколадные капкейки с сюрпризом

  20. Перекладываем крем в миску, накрываем поверхность пленкой, чтобы не заветрилось, и даем полностью остыть.

  21. Готовим крем из маскарпоне. Для этого разминаем сыр по мягкого однородного состояния (насадкой-лопастью на низкой скорости в миксере или венчиком вручную). НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно разминаем, иначе сыр станет жидким.

  22. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и добавляем к сыру. Перемешиваем до однородного состояния. Если крем покажется вам недостаточно сладким, можно добавить 1 ст. л. сахарной пудры.

  23. шоколадные капкейки с сюрпризом

  24. У остывших кексов вынимаем часть мякиша из серединки.

  25. шоколадные капкейки с сюрпризом

  26. Полости заполняем вишневым кремом.

  27. шоколадные капкейки с сюрпризом

  28. Сверху из мешка с фигурной насадкой выкладываем сырный крем.

  29. шоколадные капкейки с сюрпризом

    Подаем.

  30. Приятного чаепития!

  31. P.S. Кексы можно испечь заранее - за пару дней - и хранить в пакете. Вишневый крем можно приготовить за сутки. Крем из маскарпоне лучше делать сразу перед применением.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить капкейки сильношоколадные. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт Шоколадных капкейков На северном-северном полюсе
Шоколадные капкейки На северном-северном полюсе

шоколад молочный 100 г; масло сливочное 100 г; яйца куриные 1 шт.; мука 50 г; крахмал 30 г; разрыхлитель...

Рецепт Шоколадных кексов с кремом в микроволновке Samsung
Шоколадные кексы с кремом в микроволновке Samsung

мука - 4 ст.л.; сахар коричневый - 4 ст.л.; вода - 4 ст.л.; какао-порошок - 2 ст.л.; яйца куриные - 1...

Рецепт Капкейков с двойным кремом Шоколад и бананы
Капкейки с двойным кремом Шоколад и бананы

Бананы 1 шт.; Молоко 210 мл; Сливки 35-40% 140 мл; Яичный желток 2 шт.; Яйцо куриное 3 шт.; Крахмал кукурузный...

Рецепт Апельсиновых капкейков с творожным кремом
Апельсиновые капкейки с творожным кремом

для теста:; молоко 120 мл; масло сливочное 100 г; апельсины 2 шт.; яйца 2 шт.; мука 2 стак.; сахар 3/4...

Ищите что-то еще?

Капкейки с шоколадно-ореховой пастой
Капкейки с шоколадно-ореховой пастой

мука 200 г; яйца 2 шт.; масло растительное 100 мл; сахар 150 г; разрыхлитель 1 ч.л.; ванилин по вкусу;...

Карамельные капкейки
Как приготовить карамельные капкейки

соус - по вкусу; сахар коричневый - 1 стак.; сливки 35-38% - ⅓ стак.; масло сливочное - 3 ст.л.; ванильный...

Клубничные капкейки
Клубничные капкейки

Разрыхлитель 5 г; Сливочное масло 265 г; Сахар 125 г; Яйцо куриное 2 шт.; Пшеничная мука 125 г; Молоко...

Шоколадные капкейки
Готовим шоколадные капкейки

1 и 1/3 стак. муки; 1/4 ч.л. соды; 2 ч.л. разрыхлителя; 3/4 стак. какао-порошка, без сахара; 1/8 ч.л....

Капкейки Здоровье
Капкейки Здоровье

разрыхлитель - 20 г; грецкие орехи - 50 г; мука грецкого ореха - 50 г; гречневая мука - 100 г; яйца куриные...

Кексы с сюрпризом
Рецепт кексов с сюрпризом

яйца 2 шт.; сахар 85-90 г (сладкоежкам можно брать больше); растительное масло 55 г; молоко 180 г; мука...

Комментарии

4.9 / 5
Рейтинг рецепта
eniofl
eniofl

Супер!

katarina
katarina

Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

4erniekrilya
4erniekrilya

Ну вообще я не люблю шоколадные капкейки с сюрпризом, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!

Римма Макаров
Римма Макаров

Уже второй раз шоколадные капкейки с сюрпризом делаю.
Просто восхитительно.

rurne1982
rurne1982

И от меня ссылочка на рецептик клубничных капкейков.

Кристюша Смолик
Кристюша Смолик

Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант шоколадных капкейков с сюрпризом ещё не пробовала:D

alina98
alina98

Спасибо большое! Буду пробовать!

tedonder
tedonder

Спасибо Вам большое за простые и вкусные рецепты, по которым сможет приготовить как начинающий кулинар, так и опытная хозяйка.

Галя Калюцкая
Галя Калюцкая

Вкусный))))))
мне нравиться))))))))))))))

adoshka
adoshka

Некоторое время назад готовила шоколадные капкейки с сюрпризом-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!

zoya
zoya

Спасибо, yelya99, за изумительный рецепт шоколадных капкейков с сюрпризом!
Все получилось, как на картинке!
Гости в восторге:)

Клубничные капкейки Клубничные капкейки

Разрыхлитель 5 г; Сливочное масло 265 г; Сахар 125 г; Яйцо куриное 2 шт.; Пшеничная мука 125 г; Молоко...

Кексы с кусочками шоколада Кексы с кусочками шоколада

Мука — 2 стак.; Разрыхлитель — 1 ч.л.; Соль — 0,5 ч.л.; Сахар — 0,5 стак.; Крекерная крошка — 1 стак.;...