Рецепт рыбного пирога на закваске
liza77
liza77

Рыбный пирог на закваске

Вы наверняка знаете, что тесто на закваске отлично подходит для пирогов с разной начинкой, поэтому сегодня расскажу, как приготовить рыбный пирог на закваске - ароматный, аппетитный и вкусный. Видела интересный рецепт рыбного пирога по-болгарски. Кого интересует пироги, должен понравиться этот рецепт.

Сложность: Простой

Кухня: Авторская

Общее время: 300 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий: 265 ккал

Ингредиенты:

  • Тесто на пшеничной закваске — 800 г
  • Рыбное филе — 500 г
  • Луковица — 1 шт.
  • Кориандр — 1/2 ч.л.
  • Мускатный орех — 1/2 ч.л.
  • Зелень — По вкусу
  • Крепкий чай — 1-2 ст.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Пшеничный стартер — 50 г
  • Белая пшеничная мука — 800 г (200 г в закваску, 600 г в тесто)
  • Вода комнатной температуры — 570 г (200 г в закваску, 370 г в тесто)
  • Цельнозерновая пшеничная мука — 200 г
  • Закваска (опара) — 450 г
  • Оливковое масло — 40 мл
  • Тростниковый сахар или белый сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Повод приготовления:

На обед, На ужин

Как приготовить

  1. Приготовьте закваску: воду смешайте с закваской-стартером, хорошо перемешайте. Добавьте муку и снова хорошо перемешайте. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 8 часов.

  2. рыбный пирог на закваске

    2. Разведите закваску водой и перелейте в миску тестомеса. Добавьте соль, сахар, оливковое масло, просеянную пшеничную муку высшего сорта и цельнозерновую муку. Вымесите тесто в течение 5 минут на второй скорости.

  3. рыбный пирог на закваске

    3. Округлите тесто и переложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа.

  4. рыбный пирог на закваске

    4. Через полтора часа обомните тесто, взяв его за один край, максимально растянув его и сложив к противоположной стороне миски. Повторите растягивание по кругу, после чего переверните тесто, выровняйте его поверхность и оставьте под пленкой до конца расстойки.

  5. рыбный пирог на закваске

    5. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, соберите края к середине, переверните и накройте крышкой. Оставьте для отдыха на 15-20 минут. Разделите тесто на две неравные части.

  6. рыбный пирог на закваске

    6. Каждую округлите и раскатайте большую часть в круглый пласт. Перенесите тесто в смазанную растительным маслом форму для выпечки так, чтобы образовался бортик высотой 2,5 см.

  7. рыбный пирог на закваске

    7. Рыбный фарш смешайте с луковицей, мускатным орехом, кориандром и солью. На фарш выложите измельченную зелень. Вторую часть теста также раскатайте в тонкий пласт и накройте ею пирог. Защипните края с помощью вилки и накройте пирог пленкой.

  8. рыбный пирог на закваске

    8. Оставьте при комнатной температуре на 1 час. Перед выпечкой смажьте пирог чаем, наколите его вилкой и посыпьте паприкой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут. Полностью остудите пирог. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить пирог из творога. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Несмотря на то, что приготовление пшеничного теста на закваске занимает довольно много времени, советую испечь этот пирог. Цельнозерновая мука и пшеничная закваска делают этот пирог не только сытным, но и полезным, а рыбный фарш в сочетании со специями придает аромат пирогу. В качестве украшения можно использовать не только паприку, но и семечки кунжута, подсолнечника или тмин. Кроме того, оливковое масло в тесте вы можете заменить нерафинированным подсолнечным, получится тоже очень вкусно.

Рецепт Белкового рыбного пирога с отрубями
Белковый рыбный пирог с отрубями

тунец консервированный - 185 г; творог обезжиренный - 100 г; яйца куриные - 2 шт.; пшеничные отруби ТМ...

Рецепт Быстрого пирога к чаю
Быстрый пирог к чаю

1 стак. сахара; 100 г сливочного масла; 2 яйца; 2 ч.л. ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара;...

Рецепт Смородинового пирога
Смородиновый пирог

мука 200 г; сливочное масло 100 г; вода 5 ст.л.; черная смородина 200 г; кипяток 200 мл; сахар 150 г;...

Рецепт Пирога Фара Бретона
Пирог Фар Бретон

Яйцо 3 шт.; Молоко 300 мл; Сахар 100 г; Ванильный экстракт 0,25 ч.л.; Соль 1 щеп; Сливочное масло 5 ст.л.;...

Ищите что-то еще?

Пирог с брокколи
Пирог с брокколи

брокколи свежая - ⅓ кочана; мука - 1 стак.; масло сливочное - 150 г; масло сливочное - 1 ч.л.; яйца куриные...

Морковный пирог
Как приготовить морковный пирог

Морковь 300 г; Яичный белок 5 шт.; Яичный желток 4 шт.; Мука пшеничная 60 г; Ром светлый 30 мл; Грецкие...

Черничный пирог
Черничный пирог

Черника 400 г; Мука пшеничная высшего сорта 250 г; Масло сливочное 125 г; Сахар 2 ст.л.; Панировочные...

Пирог из папайи
Готовим пирог из папайи

папайя — 1 шт.; сгущенного молока — 1 стак.; сливок — 3 стак.; лимонного сока — 2 ст.л.; готовый корж...

Сахарный пирог
Сахарный пирог

Мука - 250 г; Молоко - 100 мл; Дрожжи - 15 г; Яйца - 2 шт.; Сливочное масло - 150 г; Сахар - 150 г; Сливки...

Рыбный пирог
Рецепт рыбного пирога

мука - 3 шт.; вода - 260 г; дрожжи свежие - 1 ч.л.; рыба белая - 700 г; шпинат - 250 г; сыр твердый -...

Комментарии

3.9 / 5
Рейтинг рецепта
polina84
polina84

Очень вкусно получилось!
Семье понравилось и гостям.
Просили рецепт.

Диана Сильченко
Диана Сильченко

Получилось тоже очень вкусно.
Просто «ум отъешь»

airdj
airdj

Спасибо большое!!!
очень понравилось рыбный пирог на закваске,легко и просто.
Искренне спасибо, liza77.

resen
resen

Liza77 — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно рыбный пирог на закваске будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))

pontunde
pontunde

Все рецепты очень хорошие, но этот рецепт рыбного пирога на закваске разочаровал.
Никому не понравилось(

utril1986
utril1986

Рецепт рыбного пирога на закваске очень вкусный. Так же часто готовлю http://culinarclub .ru/vypechka/pirogi/pirog-iz-papaii.

khludentsova_98
khludentsova_98

Это реально наслаждение

tasya70
tasya70

ОО, мой любимы рецептик рыбного пирога на закваске

reduco
reduco

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

Пирог с крыжовником и творожным кремом Пирог с крыжовником и творожным кремом

Для теста:; Мука пшеничная 200 г; Разрыхлитель 1/2 ч.л.; Сахар 100 г; Маргарин 125 г; Яйца куриные (желток)...

Морковный пирог Морковный пирог

Морковь 300 г; Яичный белок 5 шт.; Яичный желток 4 шт.; Мука пшеничная 60 г; Ром светлый 30 мл; Грецкие...