Рецепт голубцов из савойской капусты
lyuda96
lyuda96

Голубцы из савойской капусты

Сложность: Простой

Кухня: Русская

Общее время: 1 ч 30 мин

Рецепт на 4 порции

Калорий: 986 ккал

Ингредиенты:

  • Савойская капуста 1 шт.
  • Говяжий фарш 200 г
  • Свиной фарш 200 г
  • Лук репчатый 2 головки
  • Бекон 100 г
  • Хлебные крошки 50 г
  • Говяжий бульон 2 л
  • Сельдерей 1 стебель
  • Лук-шалот 12 шт.
  • Морковь 5 шт.
  • Сахар 2 столовые ложки
  • Сливочное масло 100 г
  • Соль по вкусу
  • Растительное масло 50 мл
  • Перец черный молотый по вкусу

Потребуется:

Нож шефский, Нож шефский, Нож шефский

Как приготовить

  1. Разобрать кочан савойской капусты на листья. В дело пойдут только крупные, а от капусты останется небольшой кочанчик размером чуть больше кулака.

  2. голубцы из савойской капусты

    Листья на три минуты положить в кипящую подсоленную воду, чтобы они стали помягче. Слегка приваренные листья переложить в ледяную воду, чтобы они окончательно не размякли.

  3. голубцы из савойской капусты

    Нарезать тонкой лапшой оставшуюся капусту. На смеси сливочного масла и растительного припустить нарезанный мелкими кубиками бекон, добавить мелко нарезанную луковицу обжарить до мягкости, добавить капусту, посолить, приправить щепоткой сахара и тушить, помешивая, семь-десять минут.

  4. голубцы из савойской капусты

    Готовую капусту слегка остудить и смешать с фаршем и хлебной крошкой, посолив и поперчив. Из полученной смеси вылепить шарики размером с кулак и завернуть их в капустные листья. Сильно сжать голубцы ладонями, чтобы удалить лишнюю жидкость и зафиксировать оболочку.

  5. голубцы из савойской капусты

    На смеси сливочного масла с растительным обжарить до карамельного цвета нарезанные крупно репчатый лук, одну морковь и стебель сельдерея. Пересыпать результат в глубокий противень, уложить сверху голубцы и залить их горячим говяжьим бульоном. Запечатать сверху фольгой, сделать несколько дырочек, чтобы выходил пар, и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на час.

  6. голубцы из савойской капусты

    Оставшуюся морковь нарезать крупными кусками, очистить шалот, залить их каждый в своей кастрюльке водой, в которую добавлена щепотка соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сливочного масла.

  7. голубцы из савойской капусты

    Вода должна слегка покрывать овощи. Варить до тех пор, пока вода не выкипит, а овощи не карамелизуются.

  8. голубцы из савойской капусты

    Готовые голубцы подавать с бульоном и карамелизованными овощами.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить голубцы на листьях пекинской капусты. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Бургундская версия капустных листьев с начинкой. Главный фокус делать эти голубцы максимально большими, по одной штуке на порцию. Чем они крупнее, тем вкуснее.

Рецепт Голубцов из савойской капусты с рикоттой Unagrande и шпинатом
Голубцы из савойской капусты с рикоттой Unagrande и шпинатом

Савойская капуста 1 шт.; Томатный соус 400 г; Яйцо куриное 1 шт.; Сыр рикотта Unagrande 250 г; Тертый...

Рецепт Постных голубцов из краснокочанной капусты
Постные голубцы из краснокочанной капусты

капуста краснокочанная - 1 кочан; фасоль консервированная - 1 банка; шпинат замороженный - 200 г; фасоль...

Рецепт Голубцов из савойской капусты в кастрюле
Голубцы из савойской капусты в кастрюле

#Капуста савойская - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук репчатый - 1 шт.; Фарш мясной - 500 г; Панировочные...

Рецепт Голубцов из пекинской капусты
Голубцы из пекинской капусты

Капуста пекинская 8 листик; Куриная грудка 300 г; Шампиньоны 5 шт.; Помидоры 1 шт.; Зелень по вкусу;...

Ищите что-то еще?

Голубцы из квашеной капусты
Голубцы из квашеной капусты

Листы квашеной капусты — 12 шт.; Морковь — 2 шт.; Лук — 1 шт.; Фарш — 500 г; Рис — 150 г; Чеснок — 2...

Голубцы в мультиварке
Как приготовить голубцы в мультиварке

капуста белокочанная 1-2 вилка (зависит от размера); фарш (любой) 300-500 г; рис 1-1,5 стак.; лук репчатый...

Голубцы с картошкой
Голубцы с картошкой

#Капуста савойская - 850 г; Начинка:; Картофель - 1140 г; Лук репчатый - 150 г; Вешенки - 320 г; Масло...

Голубцы из духовки
Готовим голубцы из духовки

фарш телячий - 600 г; рис - 100 г; капуста - 300 г; лук репчатый - 100 г; яйцо - 3 шт - 210 г; сметана...

Постные голубцы
Постные голубцы

Гречка; Капуста белокачанная; Лук репчатый; Морковь; Кетчуп (хайнц); Грибы...

Голубцы
Рецепт голубцов

морковь - 2 г; рис - ½ стак.; мясо - 550 г; чеснок - 3 стак.; помидоры - 2 шт.; томатная паста - 200...

Комментарии

3.6 / 5
Рейтинг рецепта
gala
gala

Lyuda96, это просто волшебный рецепт!

rootasent1986
rootasent1986

Готовим сейчас, скоро кушать будем!!!)

svetlana79
svetlana79

Приготовила на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
все переживания были напрасны!
всем понравилось!

4erniekrilya
4erniekrilya

Спасибо большое!
Теперь я знаю как это готовить!

manya
manya

У девочек встречала похожие рецепты: голубцы из духовки.

pontunde
pontunde

Так и хочется приготовить!

ritha1988
ritha1988

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

oringor
oringor

Я знала, что это должно быть вкусно, но что настолько мне понравится, даже не подозревала!
Спасибо огромное за пошаговый рецепт!

adoror
adoror

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

Голубцы ленивые в духовке Голубцы ленивые в духовке

Капуста, кочан — 1/2 шт.; Морковь — 2 шт.; Луковица — 1 шт.; Рис — 4 ст.л.; Масло растительное — 6 ст.л.;...

Долма ароматная Долма ароматная

Лук репчатый 1 головка; Бараний фарш 400 г; Круглый рис 4 столовые ложки; Консервированные виноградные...