Домашнее вино из алычи

Как приготовить

1. 1.

2. Вода - 8 литров.

3. 2.Алыча - 6 килограммов.

4. 3.Изюм (или виноград) немытый - 200 граммов.

5. 4.Сахар.

6. Расчет простой: 200 - 400 граммов на литр.

7. Здесь нужно пояснение, зачем непременно виноград (или изюм) должен быть немытым.

8. Все просто: это увеличит скорость сбраживания.

9. Поэтому если человек в отношении чистоты слишком щепетилен, то ему противопоказано делать домашнее вино.

10. Однако к делу.

11. 1.

12. Рассортировать алычу.

13. Убрать гнилые плоды и другой мусор.

14. Хорошо бы освободить плоды от косточек, но так как это довольно трудоемко, то можно и без таких изысков обойтись.

15. Главное, следите, чтобы косточки не перекололись вместе с плотью плода на следующем этапе, иначе вино будет горьким и отведать его желающих не найдется, и продукт будет испорчен.

16. 2.

17. Потом когда плоды дойдут до кондиции, массу алычи надо превратить в пюре.

18. Важная деталь: алычу не надо мыть, она так быстрее забродить, а значит, вино получится быстрее.

19. 3.

20. Добавляем воды, изюм, разумеется, все еще немытый.

21. 4.

22. Горлышко бутыли с будущим вином перевязываем марлей, закрываем крышкой плотно и помещаем в темное место, при температуре 20-25 градусов по Цельсию.

23. Все.

24. Процесс брожения запущен, ждем три-четыре дня.

25. 5.

26. Если в обозначенный срок масса шипит, возмущается, издает характерный кислый запах, и на ее поверхности образовалась пена, то можно приступать к следующему этапу.

27. А именно переливать сок в другую емкость и добавлять сахар в указанных выше количествах, то есть 200 - 400 граммов на литр.

28. Причем дозировка сахара играет решающую роль в том, какое вино в итоге получится.

29. Если хотите, чтобы вышло сухое - добавляйте четверть килограмма, если сладкое - около 300 - 350 грамм.

30. Наполнять емкости надо на 75% процентов и в обязательном порядке оставлять место для пены, которая образуется в итоге на этой фазе изготовления вина.

31. 6.

32. На бутыль надевается резиновая перчатка или гидравлический затвор.

33. Вино доходит месяц или полтора при температуре в 20 - 25 градусов по Цельсию.

34. 7.

35. Признаки готовности вина следующие: жидкость стала светлее, возник осадок, гидравлический затвор несколько дней не подает никаких сигналов.

36. В таком случае снова переливаем вино в чистую емкость и плотно завинчиваем крышку.

37. 8.

38. Снова в темное место, но температура на этот раз ниже 10 или 15 градусов по Цельсию на срок от месяца до трех.

39. На этом этапе вино окончательно дойдет до кондиции и приобретет неповторимый вкус.