Мясной соус болоньезе
В Болоньи есть промышленность и культура, транспортные узлы и исторические места, а еще величественные дворцы, соборы, площади, университеты и оперные театры. Болонья нередко именуется кулинарной столицей Италии. Но, наверно, самой большой знаменитостью Болоньи, причем мирового масштаба, является Фарш! Как мне кажется, настоящий соус может приготовить только итальянец, и только в Болонье, но мы не перестаем искать Тот Самый Вкус. Данный рецепт моего знакомого шеф-повара, который учился в Италии, и любезно поделился со мной общими сведениями (ну и некоторыми нюансами ;) Видела интересный рецепт французского соуса руй. Кого интересует соусы, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 1 ч 30 мин
Рецепт на 1 порция
Калорий: 148 ккал
Ингредиенты:
- чеснок - 3 шт.
- морковь - 1
- оливковое масло - 3 ст.л.
- томатная паста - 2 ст.л.
- орегано - 1 ч.л.
- стебель сельдерея - 1 шт.
- специи - 1
Как приготовить
-
У кого есть панчетта - отлично! Кто не имеет возможности найти сей чудный продукт, не отчаивайтесь - всегда можно заменить обычным беконом или хорошим слабосоленым салом, желательно с широкой мясной прослойкой
-
У меня в холодильнике оказался кусочек подсохшей панчетты и свежее сало. Нарежьте маленькими кубиками
-
Разогрейте в сотейнике или глубокой сковороде масло, поджарьте панчетту
-
Лук, морковь, чеснок и сельдерей также измельчите
-
К панчетте добавляем чеснок и лук, готовим до тех пор, пока лук не станет прозрачным
-
Добавляем морковь, сельдерей, обжариваем (помните, что мы добиваемся мягкости всех составляющих, а не их зажаривания до хруста)
-
Добавляем фарш, хорошо перемешиваем и растираем лопаткой, чтобы не получились котлетки ;) Готовим до состояния "рассыпчатости"
-
Добавляем томатную пасту, перемешиваем, обжариваем
-
Вливаем вино.
-
...томаты + соль и перец по вкусу + лавровый лист и остальные специи
-
Варить соус на слабом огне 1 час, накрыть крышкой. Перед подачей удалить лавр. лист и посыпать нарубленной петрушкой. Приятного аппетита!
-
P.S. Вы, наверняка, знаете такое блюдо как "Спагетти болоньезе", а вскоре я опубликую рецепт моей лазаньи, в которой тоже используется соус "Болоньезе"
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить лимонный соус. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
чеснок - 2 стак.; оливковое масло - 1 ст.л.; масло сливочное - 25 г; говядина - 250 г; свинина - 250...
Брокколи — 500 г; Молоко — 150 мл; Сливочное масло — 15 г; Мука пшеничная — 1 ст.л.; Твердый сыр — 50...
Вода 100 мл; Сахар 200 г; Сливки 33%-ой жирности 200 г; Масло сливочное 60 г...
Какао — 2 ст.л.; Молоко — 0,5 стак.; Сахар — 0,5 стак.; Яйцо — 2 шт.; Сливочное масло — 30 г; Мука —...
Ищите что-то еще?
Томатная паста 3 ст.л.; Луковица 1 шт.; Вода 500 мл; Чеснок 2 зубчика; Соль 1 щепотка; Сахарный песок...
кабачки - 3 шт.; помидоры - 3 шт.; кинза - 1 пучок; чеснок - 4 стак.; перец черный - 1 щепотка; масло...
вишня (без косточек) 2 стак.; перец (острый) 1/2 шт.; чеснок 4 шт.; сахар 4 ст.л.; соевый соус 1 ст.л.;...
Майонез — 100 г; Салатный французский соус — 2 ст.л.; Горчица — 0.5 ч.л.; Уксус — 1 ч.л.; Сахар — 1 ч.л.;...
Уксус - 2 ст.л.; Перец горошком - 4 шт.; Вино белое - 2 ст.л.; Яичные желтки - 2 шт.; Сливочное масло...
молоко кокосовое — 200 мл; имбирь — 1 см; чеснок — 2 зубчик; перец чили; сахар — 1 ст.л.; арахис — 4...
Комментарии
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать мясной соус болоньезе, купила все продукты, думаю получится, а нет...
Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было. :D:D
Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
Прекрасный рецепт!
Лучше делать мясной соус болоньезе строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Какая вкуснотища!
Пришла из ресторана сытая, но не смогла удержаться и съела немного.
Муж в восторге, просит завтра ещё. Спасибо большущее за рецепт!
Я слабо разбираюсь в мясном соусе болоньезе, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Как это должно быть вкусно!!!!
Я еще не готовила соус из кабачка. Вкуснятина необычная.
Этот рецепт очень кстати пришёлся!
Спс)
оч понравилось)
Ilofile, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Сегодня приготовила мясной соус болоньезе!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом мясным соусом болоньезе!
Спасибо ilofile за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!
Приготовила!!!
Сделала все точь в точь по рецепту не отступая, вымеривая все по граммам.
И очень ОЧЕНЬ вкусно получилось.
Спасибо Вам ilofile!!!
Интересный рецепт, надо будет испробовать
Это не мясной соус болоньезе, это просто бомба!!!
Я готовила мясной соус болоньезе на праздники еще в прошлом году, и в этом тоже, мне мясной соус болоньезе даже гости заказывают!!
Соус Чураско Пучок петрушки — 1 шт.; Чеснок — 2-3 Зубчиков; Лайм — 1 шт.; Чили — 1 ч.л.; Молотый тмин — 0,25 ч.л.;...
Вареньице из перчика чили чеснок - 50 г; имбирь - 50 г; мед - 200 г; рисовый уксус - 100 мл; гранатовый сок - 100 мл; томатная...