Марсельская уха
Классический французский рецепт рыбного супа из Марселя. Подается с поджаренным французским багетом и чесночным соусом Руй. Можно варьировать виды рыбы и морепродуктов. Это суп французских рыбаков, который готовился из непроданной в тот день рыбы. Видела интересный рецепт ухи с пшеном и картошкой. Кого интересует уха, должен понравиться этот рецепт.
Время подготовки: 15 мин
Общее время: 40 мин
Рецепт на 12 порций
Калорий: 48 ккал
Ингредиенты:
- 3/4 стак. (175 мл) оливкового масла
- 2 луковицы, тонко нарезанные
- 2 лука-порея, нарезанных колечками
- 3 помидора - очистить, удалить семена и нарезать
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 веточка свежего тимьяна
- 1 лавровый лист
- 1 ч.л. цедры апельсина
- 350 г мидий, очистить щеткой и выдернуть усики
- 2 л кипящей воды
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2,5 кг рыбы (кефаль, морской окунь и т.д)
- 1 щепотка нитей шафрана
- 350 г свежих креветок, очистить
- веточка фенхеля
Как приготовить
-
Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле и добавьте лук, лук-порей, помидоры и чеснок. Тушите, помешивая, на медленном огне в течение нескольких минут, пока все овощи не станут мягкими.
-
Вмешайте тимьян, фенхель, лавровый лист и апельсиновую цедру. Добавьте моллюсков и кипящую воду; тщательно перемешайте. Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Увеличьте огонь до сильного и варите около 3 минут, чтобы масло и вода смешались.
-
Добавьте рыбу и уменьшите огонь до среднего. Продолжайте варить 12 - 15 минут, или до готовности рыбы. Рыба должна быть непрозрачной и нежной, но все еще упругой. Рыба не должна разваливаться на части.
-
Попробуйте суп и добавьте соль и перец, если потребуется. Вмешайте шафран, а затем вылейте суп в подогретую супницу или миски для супа. Сразу подавайте.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить мою уху. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рыба - 500 г; Стерлядь - 1.2 кг; Сельдерей - 1 шт.; Корень петрушки - 1 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Лимоны...
Филе лосося 600 г; Сливки 20%-ные 1 л; Помидоры 200 г; Картофель 400 г; Лук-порей 200 г; Морковь 200...
картофель 60 г; морковь 10 г; лук-порей 10 г; перец болгарский (красный) 15 г; укроп 5 г; семга 100 г;...
Голова лосося 1 шт.; Стейк из лосося 200 г; Лук 2 головки; Стебель сельдерея 3 шт.; Морковь 1 шт.; Картофель...
Ищите что-то еще?
Рыба лосось семга голова, 1 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Морковь 1 шт.; Картофель 3 шт.; Свежая зелень 1...
1 кг мелкой речной рыбы (окунь, ерш, плотва, карась); 2 средних карпа или сазан (около 2 кг); 3 ст.л....
Судак 1 кг; Картофель 4 шт.; Лук репчатый 1 шт.; Помидоры (спелые) 2 шт.; Масло сливочное несоленое 1...
куриное филе - 100 г; соль - 1 щепотка; специи - по вкусу; зелень - по вкусу...
Окунь — 1 кг; Вода — 2 л; Лук репчатый — 1-2 шт.; Соль — 2 ч.л. (или по вкусу); Лавровый лист — 2 шт.;...
Мойва 1 кг; Картофель 1 кг; Морковь 2 шт.; Специи по вкусу; Вода 1 л; Зеленый лук 1 пучок; Растительное...
Комментарии
Я выбрала марсельскую уху, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Впервые делала марсельскую уху.
Воспользовалась Вашим рецептом и получилось очень вкусно и красиво:))
Муж обалдел:))
Очень популярно все расписано. Спасибо.
Посмотрите рецепт венгерской ухи, не пожалеете.
Такие противоречивые отзывы!
Попробовать, конечно, надо, но не буду рисковать на праздничный стол!
А за рецепт спасибо.Каждый ведь решает сам, что ему готовить.
Спасибо Айзенберг за то, что даёт нам возможность выбора!
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
Я приготовила сегодня марсельскую уху, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, Айзенберг!
Первый раз приготовила марсельскую уху!
Айзенберг-СУПЕР!!!
Обалденный!
сегодня или завтра повторю.
Приготовила вкусно
Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!
Спасибо за рецепт марсельской ухи.
Все получилось замечательно, мужу понравилось))))
Обалденная темка! Спасибо! Пригодится многим хозяюшкам!
Айзенберг, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!
Морская уха вода - 1 л; помидоры - 4 шт.; оливковое масло - 40 шт.; лук-порей - 1 шт.; вино белое - 200 г; шафран...