Хлеб на эле и дрожжах
Базовый рецепт Ришара Бертине. Видела интересный рецепт перлового хлеба. Кого интересует хлеб, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 10 ч
Рецепт на 1 порция
Калорий: 199 ккал
Ингредиенты:
- эль - 125 бутылок
- мука хлебопекарная - 125 г
- дрожжи свежие - 10 г
- пшеничная мука - 750 г
- мука цельнозерновая - 50 г
- вода - 500 г
- соль - 15 г
Как приготовить
-
Замесить ОПАРУ из 125 г теплого эля, 125 г муки 1 сорта и 5 г свежих дрожжей. Оставить при комнатной температуре на 3-5 часов, пока на опаре не начнут появляться пузырьки.
-
В большой миске соединить 750 г просеянной хлебопекарной муки, 50 г цельнозерновой муки, 500 г воды, 5 г свежих дрожжей и опару. Работать с тестом 10-12 минут.
-
Добавить 15 г соли, работать с тестом еще 5-7 минут, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть. Убрать тесто под пленку в теплое место на 1 час.
-
Через час тесто обмять или сложить пополам. Оставить еще на час на подъем. Через указанное время выложить тесто на подпыленную мукой поверхность, разделить тесто на 4 равные части. Сформировать батоны, уложить швом вниз, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 1-2 часа, пока батоны не увеличатся вдвое.
-
Выпекать в предварительно разогретой до 230 С духовке с паром (сбрызнуть духовку из пульверизатора) сначала 5-7 минут, затем уменьшить температуру до 210 С и печь еще 20 минут.
-
Остудить на решетке. Разрезать не раньше, чем через 3 часа. Приятного аппетита!
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить весенний хлеб. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
5 стак. муки (650 г); 1 ст.л. сахара; 1 ст.л. соли (можно поменьше); 2 ст.л. сухого молока (я брала сухие...
мука пшеничная (для опары) 50 г; вода (для опары) 100 мл; дрожжи (для опары) 6 г; сахарный песок (для...
Вода — 315 мл; Оливковое масло — 1,5 ст.л.; Соль — 7 г; Сахар — 2 ст.л.; Мука — 945 г; Дрожжи — 10 г...
Мука пшеничная высшего сорта — 380 г; Молоко — 240 мл; Масло сливочное — 15 г; Соль — 1 ч.л.; Сахар —...
Ищите что-то еще?
мука - 340 г; отруби пшеничные - 50 г; сахар - 2 ст.л.; вода теплая - 250 мл; дрожжи свежие - 18 г; растительное...
3 банана; 200 г сахара; 200 г муки; 30 г овсяных хлопьев; 1 пакетик разрыхлителя; 1/2 ч.л. соли; 100...
мука - 125 г; дрожжи свежие - 5 г; молоко сухое - 25 г; вода - 125 г; соль - 4 щепотки; сахар - 5 г...
пшеничная мука - 150 г; мука цельнозерновая - 50 г; льняная мука - 30 г; вода - 200 мл; дрожжи домашние...
оливковое масло - 50 мл; кефир 2,5% - 200 мл; яйца куриные - 1 шт.; дрожжи сухие - 7 г; сахар - 1 ч.л.;...
Мука пшеничная 1 сорта - 250 г; Мука ржаная - 125 г; Дрожжи прессованные - 13 г; Вода (теплая) - 250...
Комментарии
Сейчас буду готовить это чудо:)
Спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.
Nizienko_77, спасибо за рецепт! Очень люблю хлеб на эле и дрожжах!
Спасибо за рецепт.
сделала всё точно, как написано.
чудо!
Сегодня приготовила хлеб на эле и дрожжах!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
Семья требует повторения этой вкуснятины)))
Рецепт хлеба на эле и дрожжах суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!
Можно похвастаюсь? Сделала хлеб по-английски - так здорово!
Спасибо большое за рецепт.
Сидела придумывала, чтобы такое приготовить.
Чтобы из простых продуктов и недорого. Как раз то, что надо!!!
Очень люблю хлеб на эле и дрожжах,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась
Nizienko_77, уже дважды делала это произведение искусства, просто блеск!!!
Всё круто, всё вкусно, спасибо nizienko_77 за твои рецепты.))))
Спасибо за рецепт)
Я так долго искала его!
У-у-у-у-у вкусняшка…;)
Nizienko_77! Спасибо за рецепт!
хлеб на эле и дрожжах готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Пасибо тебе nizienko_77.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Ням-ням…такая вкуснятина!!!
я уже много-много рецептов с вашего сайта перепробовала!!!
все получается на 5
Пальчики оближешь!
Спасибо за рецепт!!!
Серый хлеб с семечками Непросеянная мука 300 г; Пшеничная мука 175 г; Соль по вкусу; Вода 340 мл; Мука с семечками 125 г; Свежие...
Мини-багеты сыворотка - 250 мл; соль - 1 ч.л.; сахар - 1 ст.л.; дрожжи сухие - 1 ½ ч.л.; молоко - 2 ст.л.; мука -...