Пирожки с квашеной капустой

Как приготовить

1. Соедините в сотейнике кефир, растительное масло и сахар. Продукты перемешайте и подогрейте до температуры 60 градусов.

2. Всыпьте в посуду дрожжи и соль, постепенно введите пшеничную муку.

3. Месите тесто руками 15 минут, затем накройте тканью и уберите подниматься в теплое место.

4. Квашеную капусту промойте и переложите на разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Добавьте воду и тушите капусту на слабом огне под закрытой крышкой. Через 30 минут снимите сковороду с плиты и остудите начинку.

5. Через час тесто нужно немного обмять, скатать колбаской и разделить на 20-25 частей.

6. Раскатайте кусочки скалкой в лепешки диаметром 11-12 см, положите на них 1-2 ст. ложки начинки. Соедините края, защипните их.

7. Разогрейте духовку до 180 градусов, на противень постелите пекарскую бумагу.

8. Переложите пирожки на пергамент швами вниз, смажьте поверхность взбитым яйцом. Пеките угощение 20-30 минут.

9. Порежьте лук соломкой и обжарьте его на растительном масле до прозрачности.

10. Выложите в сковороду промытую капусту, готовьте овощи на слабом огне один час. Не забывайте периодически перемешивать начинку. Если капуста слишком кислая, то добавьте к ней 1-2 чайных ложки сахара.

11. Картофель отварите в мундире до готовности, снимите кожуру и натрите. Смешайте его с яйцами, солью и мукой.

12. Перемешайте картофельное тесто и сразу разделите его на несколько равных частей. Слепите из этих заготовок лепешки диаметром 12-13 см, обваляйте их в муке. Положите в центр каждой по 1 столовой ложке начинки и соедините края теста. Придайте пирожкам округлую форму.

13. Жарьте их на растительном масле с обеих сторон до готовности.