Шоколадный рулет

Как приготовить

1. Растопите шоколад, поломанный кусочками, смешав его с теплым кофе. Смешайте до однородной консистенции.

2. Взбейте в миксере желтки с сахаром. Влейте шоколад и продолжайте взбивать.

3. Отдельно превратите в пену белки с солью.

4. В четыре захода смешайте их с шоколадной массой.

5. Форму смажьте маслом при необходимости и выложите туда воздушное тесто.

6. Выпекайте в духовой печи, разогретой до 180 градусов четверть часа. Полученный коржик должен слегка остыть под влажным полотенцем, но не подсохнуть.

7. Посыпьте аккуратно верх коржа какао, накройте полотенцем, переверните и повторите операцию.

8. Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванилью, промажьте рулет и сверните его.

9. Перетрите желтки с сахаром и соедините со сметаной.

10. Взбейте белки до плотной пены и смешайте с желтково-сметанным составом, добавив какао, муку и соду.

11. Густое шоколадное тесто без комочков выложите ровным слоем на противень, промазанный маслом.

12. Выпекайте полчаса в духовой печи, нагретой до 190 градусов.

13. Чтобы сделать глазурь, растопите в паровой бане поломанный на дольки шоколад и масло, смешайте с молоком.

14. Выньте основу десерта из духовки, смажьте корж горячей глазурью и сверните в плотный ролл.