Тесто для пирогов на закваске

Как приготовить

1. Готовим закваску для теста: положите на дно банки 10 изюминок, залейте их водой и настаивайте в течение 3 дней.

2. 

   2. Воспользовавшись марлей, отфильтруйте изюмную воду, добавьте в нее 150 г. муки и поставьте в теплое место подходить.

3. 

   3. Примерно спустя двое суток закваска должна начать бродить, это можно определить по появлению на ее поверхности характерных пузырьков.

4. 

   4. Считать готовой можно увеличенную в объеме и сплошь покрытую пузырьками закваску. Хранить ее рекомендуется при комнатной температуре, регулярно подкармливая через каждые 2 дня.

5. 

   5. Переходим к приготовлению теста для пирогов: в готовую закваску добавьте 2 яйца и 250 мл. 15%-ной сметаны, все это тщательно перемешайте.

6. 

   6. Добавьте 100 граммов тростникового сахара и еще раз перемешайте.

7. 

   7. Добавьте 1 ч. л. соды и 2 г. ванилина, снова перемешайте.

8. 

   8. Добавьте теперь 50 мл. растительного масла, перемешайте.

9. 

   9. Просейте 650 граммов муки, постепенно добавляйте ее в приготавливаемую смесь, перемешивая сначала миксером, а после того, как тесто станет слишком крутым, выложите его на стол, добавьте всю оставшуюся муку и продолжайте месить руками еще как минимум 20 минут. Теперь вы знаете, как приготовить тесто для пирогов на закваске. В этом нет ничего сложного. Оно отлично подойдет для самой разной выпечки, включая пироги, рулеты, булки и т. д.