Сливочный сыр
В оригинале этот сыр имеет название "креольский сливочный сыр", но поскольку мы не креолы, готовим нашими русскими руками, теперь название другое, простое. Предыстория: встретила в рецепте торта ингредиент - креольский сливочный сыр. Поскольку родом этот сыр из Нового Орлеана (штат Луизиана, США), и, подозреваю, продается лишь там, пришлось поискать рецепт в интернете. Скажу сразу, отличие этого сыра от нашего домашнего творожка несущественное (разве что пепсин как фермент в новинку). Ну, не каждый и "филадельфию" от "маскарпоне" на вкус отличит. Видела интересный рецепт французского сливочного багета. Кого интересует закуски, должен понравиться этот рецепт.
Общее время: 2 д
Рецепт на 1 порция
Калорий: 257 ккал
Ингредиенты:
- молоко - 2 л
- пахта - ¼ стак.
- сычужный фермент - 8 шт.
Как приготовить
-
Смешать обезжиренное молоко и пахту в большой кастрюле. На средне-высокой температуре довести смесь до 44 С, периодически помешивая. Залить горячую смесь в большую неметаллических миску.
-
Добавить сычужные ферменты, перемешать и накрыть марлей. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов.
-
После нескольких часов должен образоваться творог кусками и сыворотка. Положите на дуршлаг двойной слой марли, затем выкладывайте ложкой творог в дуршлаг, стараемся не повредить структуру кусков.
-
Дайте творогу стечь, пока не будет одного цельного куска (у меня на это ушло 14 часов). Готовый сыр переложите в закрывающуюся миску и держите в холодильнике не более 2-х недель.
-
На выходе из данного количества жидкости получилось 373г сыра + 1,4 л сыворотки. Сыворотку можно использовать, например, в блины.
Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить сливочный крем для эклеров. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
морепродукты ассорти 500 г; кипяток крутой 0.5 л; вода 2.5 л; картофель 2 шт.; морковь 1 шт.; лук репчатый...
вода 1 л; горбуша консервированная 1 банка; сыр плавленый сливочный 100 г; пшено 100 г; картофель 1 шт.;...
лосось 2 кг; картофель 300 г; сливки (20%) 300 мл; морковь 200 г; масло растительное 20 мл; масло сливочное...
1 л куриного бульона; 4 картофелины; 250 мл сливок 25-30%; 1 большой корень сельдерея; 1 луковица; пол-ч.л....
Ищите что-то еще?
опара; Сливки 33%-240 г; Дрожжи-30 г (свежие), или сухие-11гр; Мука-170 гр; Сахар-2ч.л.; тесто; Опара;...
Сливки — 200 мл; Сыр плавленный — 100 г; Сыр твердый — 100 г (пармезан); Масло сливочное — 1 ст.л.; Соль...
печенье песочное - 250 г; сливки - 33 мл; масло сливочное - 125 г; лимоны - 100; молоко сгущенное - 380...
250-300 мл сливок; 100 г муки; 2 свежих яичных желтка; 1 ч.л. сахара; 1 ст.л. сливочного масла; соль...
Молоко — 1 л; Творог — 1 кг; Соль — 1,5 ч.л.; Яйца — 3 шт.; Сода — 1 ч.л.; Сливочное масло — 100 г...
Комментарии
Рецепт сливочного сыра суперский!
Очень понравилось и я так как не опытна в кулинарии, у меня все получилось, как на картинке!
Спасибо!
Делаю уже второй раз и все близкие и друзья в восторге!
Спасибо Вам!!!
Очень люблю готовить, а Ваши рецепты всегда радуют и помогают разнообразить наши будни!))
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
Как красиво!
Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!
ААА:DЯ тут поселюсь!!! Обалденный рецепт!
Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!
Вот такой рецепт нашла - сливочный суп-пюре из сельдерея.
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
сливочный сыр-это моя мечта!)))
Вкусненько смотрится. Буду пробовать. Спасибо!
Спасибо! Клевенько!
Увидев рецепт сливочного сыра и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!
Искала рецепт сливочного сыра и натолкнулась на Ваш сайт.
Спасибо за рецепты!
теперь я на Вашем сайте завсегдатай, а муж в восторге!!!
Вы кулинарный художник)))
Так красиво!
Легко и вкусно!!!
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Рецептик супер!!:)
Твердый сыр своими руками Молоко — 1 л; Творог — 1 кг; Сливочное масло — 100 г; Яйца — 2 шт.; Соль — 1 ч.л.; Сода — 1 ч.л....
Сало с чесноком и укропом Солёное свиное сало - 240 г; Чеснок - 2 зубчика; Свежий укроп - 0,25 пучка; Чёрный молотый перец - по...